Poulet coco

D’où vient l’origine du poulet coco, souvent synonyme de poulet curry et lait de coco ?
Très certainement d’origine tamoul, d’Inde et du Sri Lanka, on retrouve cette recette nomade sur les îles et en Indonésie, et maintenant chez nous en Europe.
Partons des ingrédients de base : le poulet et la noix de coco. La douceur du second pourrait prendre le dessus sur la neutralité du premier, c’est pourquoi on trouve très souvent le curry comme troisième ingrédient.
On trouvera également le cari, qui désigne autant le plat que l’aromate utilisé : le caloupilé. L’équivalent aromatique de notre feuille de laurier.
Vous pourrez donc choisir la forme que vous souhaitez pour la noix de coco : lait, crème, poudre ou copeaux, à savoir qu’il faudra torréfier légèrement la noix de coco râpée pour qu’elle développe ses arômes.
Comme un poulet à la crème, on choisira de faire cuire des dés de filet de poulet ou alors la volaille coupée en morceaux. La cuisson lente au lait permet d’apporter beaucoup de tendreté à la viande, mais permet, lorsqu’il est parfumé comme celui de la noix de coco, de donner de la saveur à la viande.
Pour ne faire un plat trop sucré, ajoute du curry mais toutes sortes d’épices : gingembre, citronnelle, coriandre, basilic thaï ou en encore du galanga.
On accompagne quasiment toujours ce plat de riz, sinon de légumes sautés.
Vous pouvez ensuite décliner comme vous l’entendez la recette : en curry complet, mais aussi en crumble ou en soupe.
Dans la cuisine thaï, le plat baignera dans la sauce, mais vous pouvez très bien vous contenter d’accentuer les saveurs coco simplement en faisant revenir le poulet à la poêle avec la noix de coco râpée.
A vous de choisir comme vous préférez votre poulet coco. 

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Facile et rapide à préparer, le poulet au curry fait toujours plaisir à toute la famille. Cuisiné avec du lait de coco, il conviendra parfaitement aux intolérants au lactose. Oignon, tomate, noix de coco râpée et coriandre fraîche viendront également agrémenter la volaille qui sera parfaite servie avec du riz basmati.
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Comment s'inspirer de la cuisine la plus simple pour faire un plat rapide et savoureux ? Optez pour les brochettes pour griller votre poulet. La cardamome et la noix de coco sont les ingrédients à la mode en ce moment et surtout ne souffrent pas encore des saisons : une recette facile de poulet pour toute l'année !
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La recette du poulet swahili est un savant mélange entre saveur salée et sucrée. Le poulet y est lentement mijoté avec oignon, ail, tomate, mangue, noix de coco puis parfumé de curry, gingembre et coriandre fraîche. Facile à préparer, cette recette colorée et pleine d'arômes saura ravir toute la famille et apporter une note exotique à votre dîner.
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Papillotes de poulet et melon au lait de coco
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Facile et rapide à réaliser, cette recette aux influences indiennes sera parfaite pour un dîner improvisé rapidement le soir à la maison. Composé de pilons de poulet, tomates fraîches, riz basmati et lait de coco, le plat est agréablement parfumé grâce au curcuma, au gingembre et à la coriandre fraîche.
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Poulet au lait de coco
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Poulet à la noix de coco
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Cuisses de poulet à la noix de coco
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