Poulet sauté Marengo

Ingrédients de Poulet sauté Marengo

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 4 cuillères à  soupe de concentré de tomates
• 4 tranches de pain de mie
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 cuillères à  soupe d'huile
• 1 bouquet garni
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuillères à  soupe de farine
• 1 bouquet de persil plat
• sel
• poivre

Étapes de Poulet sauté Marengo

Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Mettez les morceaux de poulet à  dorer sur toutes leurs faces dans une sauteuse avec 3 cuil. à  soupe d'huile, égouttez-les et réservez-les.

Dans la même huile, faites revenir l'ail et les oignons sans colorer, puis poudrez de farine et remuez vivement. Ajoutez le vin, le concentré de tomates, le bouquet garni et 10 cl de bouillon (préparé en diluant la tablette dans 30 cl d'eau bouillante). Salez, poivrez, mélangez.

Couvrez la sauteuse et posez-la sur feu très doux, ou si le manche est démontable, glissez-la au four préchauffé à  th 6 (180°). Laissez cuire 1 h. Vérifiez régulièrement qu'il reste du liquide. Si nécessaire, ajoutez du bouillon. Pen-dant ce temps, ciselez le persil et coupez le pain en triangles, après avoir ôté la croûte.

Faites frire les croûtons à  la poêle dans le reste d'huile et réservez-les sur du papier absorbant. Servez le poulet et sa sauce dans la sauteuse, après avoir décoré de persil et de croûtons.