A l’origine, le mot praliné vient du vieux français « Prasline », mot apparu en 1662. C’est en 1680 que l’on adoptera le mot définitif « praliné ». Il s’agit en fait d’un mélange de sucre, de vanille, de cacao, de noisette et de coco. Ce serait en hommage à un ambassadeur de Louis XIII, César de Choiseul du Plessis-Praslin, que cette gourmandise a été baptisée ainsi. Selon la légende, ce dernier aurait demandé à son cuisinier d’inventer une confiserie. Lassagne, le cuisinier en question, a alors l’idée d’inventer cette gourmandise après avoir vu un de ses commis racler du sucre fondu. Par la suite, Praslin fondera la maison de la praline.
Le praliné se décline en plusieurs versions. On retrouve notamment le fondant enrobé de crème au beurre ; le manon fourré de crème fraîche et de noix, et le massepain parfumé aux fruits confits ou à la pistache.
La pâte de praliné est un mélange de noisettes, de sucre, d’amandes et de chocolat. Il est ensuite utilisé pour fourrer des confiseries.
On peut confectionner plusieurs desserts à base de praliné. On peut citer notamment les profiteroles au chocolat, le clafoutis aux framboises praliné, une mousse au chocolat pralinée ou encore des mini charlottes au chocolat et praliné. Même le tiramisu se décline en praliné ! Le praliné, riche en sucre et en calories, doit être consommé avec modération.
Le cake marbré n'a pas fini de nous régaler ! Le grand classique de la pâtisserie française se décline ici à la vanille et au praliné, pour un goûter des plus gourmands...
Apportez une touche d'originalité et de gourmandises aux célèbres tartelettes au chocolat en optant pour du chocolat praliné ! Dans cette recette facile, les petites tartes au chocolat prennent des saveurs d'amandes et de noisettes et feront l'unanimité autour de la table pour le dessert ou le goûter !
Douceur ultime, le praliné de noisette est idéal pour agrémenter de nombreux desserts : tiramisu, profiteroles, brownies, cookies, etc. Dans cette recette, Cédric Grolet dévoile le secret bien gardé de bon nombre de ces créations gourmandes : un praliné maison réalisé avec des noisettes torréfiées et caramélisées à souhait.
À l'heure du café, impossible de résister à un rocher au chocolat praliné ! Bonne nouvelle : cette petite bouchée à la fois fondante et croustillante peut facilement se réaliser maison. La preuve avec cette recette à base de chocolat, crêpes dentelle, noisettes et praliné. Une belle idée de cadeau gourmand à offrir pour les fêtes !
Rien de plus facile et rapide à faire que ce brownie au chocolat praliné ! Agrémenté de noisettes effilées, ce dessert ultra gourmand sera le bienvenue à l'heure du goûter. En prime, il ne nécessite que 13 minutes de cuisson ! Parfait pour les gourmands pressés.
Dessert emblématique de la cuisine française, la recette de l'île flottante se pare ici de praliné pour un résultat à la foie aérien et croustillant. Accompagnée d'une crème anglaise maison, elle fera l'unanimité !
Cousin du millefeuille, le gâteau Napoléon est un dessert russe fait de crème et de pâte feuilletée montées sur plusieurs étages. Il est ici réalisé avec de la pâte de praliné pour encore plus de gourmandise ! Une belle idée pour remplacer la traditionnelle bûche de Noël lors des fêtes de fin d'année.
Pour Pâques ou pour faire plaisir lors de toute occasion, essayez cette recette de trio de crèmes au chocolat irrésistiblement gourmande. Il y en a pour tous les goûts : chocolat noir, chocolat au lait et chocolat praliné.
Pour des fêtes de Noël dans la plus pure tradition, réalisez vous-même une délicieuse bûche roulée maison digne d'un pâtissier professionnel ! Elle se compose d'un biscuit roulé et garni d'une crème au beurre au praliné pour un résultat fondant et gourmand à souhait.
Découvrez ou redécouvrez la recette du Paris-Brest traditionnel. Ce grand classique de la pâtisserie française composé d'une pâte à choux maison garnie de crème pralinée et recouverte d'amandes effilées ravira petits et grands au moment du dessert...
Que ce soit pour un anniversaire ou les fêtes de fin d'année, cette charlotte maison sera du meilleur effet sur votre table ! Composée d'une base de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum, elle est garnie d'une crème bavaroise très gourmande au praliné et brisures de marrons glacés puis de copeaux de chocolat croquants.
Succombez pour cette recette irrésistiblement gourmande qui vous fera fondre de plaisir au moment du petit-déjeuner, du dessert ou du goûter ! Les crêpes sont garnies de rondelles de bananes, de noisettes concassées et d'une sauce chaude au chocolat-praliné...
Réalisée avec un biscuit roulé, de la crème au beurre au café et de la crème au beurre praliné, cette recette de bûche de Noël sera parfaite pour vos repas de fêtes ! Elle est très facile à réaliser grâce aux étapes pas à pas.
Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette facile et rapide pour un goûter gourmand ! Ces tartelettes réalisées sur une base biscuitée croustillante et garnies d'une ganache fondante au chocolat praliné raviront vos invités pour un moment de partage autour d'un café ou d'un thé.
Surprenez vos convives à l'heure du dessert en leur proposant des pizzas sucrées ! Entre douceur, acidité et croquant, cette recette de mini pizzas aux abricots, pistaches et pralines met en valeur ce fruit d'été coloré de manière originale. Une chose est sûre, elles plairont autant aux enfants qu'aux plus grands.
Cette mousse au chocolat facile et rapide à réaliser fera plaisir à tous les gourmands. Cette recette va vous étonner, à condition de doser correctement le rhum, ainsi l'équilibre est fantastique !
Les gourmands n'ont plus besoin de choisir avec cette recette de mousses aux trois chocolats, qui allie l'onctuosité du chocolat blanc à la douceur du chocolat praliné et au caractère du chocolat noir. À présenter dans des verrines pour un dessert très graphique !
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Cette année pour les fêtes, surpassez-vous au moment du dessert avec une bûche pâtissière digne d'un professionnel... Suivez le guide, Cuisine et Vins de France vous explique pas à pas comment réaliser ce gâteau emblématique, ici préparé au praliné, aux amandes caramélisées et avec un coeur de meringue craquant.
Cette recette de bûche simple et incontournable fera l'unanimité auprès de petits et grands pour le dessert lors des fêtes de fin d'année ! Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes imbibé d'un sirop à l'alcool de framboise, d'une mousse au chocolat praliné et d'un glaçage au chocolat noir pour un résultat irrésistiblement gourmand.
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Simplissime à réaliser, cette terrine gourmande à souhait sera idéale pour un dessert de fête. Elle est composée d'une base de biscuits boudoirs, de couches de crème au chocolat, de poires caramélisées et de pralin en poudre pour le croquant. Une sauce onctueuse au caramel viendra l'accompagner au dernier moment.
Un repas à préparer au dernier moment ? Optez pour cette soupe de poires au praliné qui ne vous demandera pas plus de 20 minutes de préparation ! Vous n'aurez besoin que de poires au sirop, chocolat praliné, noisettes et mascarpone pour réussir cet dessert très gourmand.
turban de châtaignes, granité au café, desserts
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion, ce dessert sera du meilleur effet sur votre table car il est digne d'un vrai pâtissier professionnel ! Des mini dacquoises aux amandes et aux noisettes sont garnies d'une crème au beurre irrésistible à la saveur pralinée.
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soufflé praliné
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Cette bûche originale revisitée sous forme carrée sera idéale en dessert lors des fêtes ou même en entremet pour toute autre occasion ! Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au praliné puis d'une sauce moka, de myrtilles et mûres fraîches.
Brioches aux pralines roses
Makis chèvre, poire, miel et pralin; Réveillon
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Originale et savoureuse, cette recette de bûche au chocolat, praliné et Grand Marnier fera l'unanimité pour votre menu de Noël ! Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr le dessert de fêtes facile et régalez vos convives.
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Ultra facile et rapide à réaliser, cette recette de choux pralinés a tout pour plaire ! Idéale pour les fêtes de fin d'année, cette préparation ravira vos invités à l'heure du dessert ou lors d'une savoureuse pause thé ou café.
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Quelques ingrédients suffisent pour préparer ce dôme praliné qui plaira aux gourmands à l'occasion des fêtes. Composé d'une crème au chocolat praliné et d'une chantilly maison, ce dessert très doux est une véritable caresse gustative !
Tarte pralinée chocolat cannelle
Un anniversaire, une fête de famille ou une occasion spéciale à célébrer? Epatez vos proches au moment du dessert avec ce superbe gâteau à plusieurs étages digne d'une pâtisserie. Biscuit moelleux aux amandes et aux épices, mousse au chocolat praliné et glaçage brillant au cacao, rien ne manque à cette recette gourmande et originale !
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Sucettes de cerises pralinées au chocolat blanc
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