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Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou
  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 minutes

le bon accord vin

Un côtes-du-marmandais rosé
Sud-Ouest

Ingrédients de Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

  • 18 tomates “cocktail”
  • 18 petites boules de mozzarella de bufflonne
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 bouquet de basilic
  • piment de Cayenne
  • sel

 

Tableau de conversion et mesure

Étapes de Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

1. Lavez et essuyez les tomates, ôtez les pédoncules, coupez-leur des chapeaux et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau.


2. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger le temps de préparer le coulis.


3. Effeuillez le basilic.
Réservez quelques feuilles pour le décor, mixez les autres avec 4 cuillerées à soupe d’eau chaude, salez, relevez d’un peu de piment, ajoutez l’huile et le citron et mixez par à-coups pour obtenir un coulis.


4. Mettez les boules de mozzarella dans les tomates, posez-les sur un plat, nappez de coulis et réservez au frais. 
Au moment de servir, décorez des feuilles de basilic entières.


 

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