Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 15 minutes
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Ingrédients : tomate, pistou, mozzarella
Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou
Recette officielle Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un côtes-du-marmandais rosé

Sud-Ouest

ingrédients
Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

  • 18 tomates “cocktail”
  • 18 petites boules de mozzarella de bufflonne
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 bouquet de basilic
  • piment de Cayenne
  • sel

étapes
Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

1. Lavez et essuyez les tomates, ôtez les pédoncules, coupez-leur des chapeaux et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau.

2. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger le temps de préparer le coulis.

3. Effeuillez le basilic.
Réservez quelques feuilles pour le décor, mixez les autres avec 4 cuillerées à soupe d’eau chaude, salez, relevez d’un peu de piment, ajoutez l’huile et le citron et mixez par à-coups pour obtenir un coulis.

4. Mettez les boules de mozzarella dans les tomates, posez-les sur un plat, nappez de coulis et réservez au frais. 
Au moment de servir, décorez des feuilles de basilic entières.

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