Quenelles de chèvre aux olives

Ingrédients de Quenelles de chèvre aux olives

• 300 g de chèvre frais
• 100 g d'olives vertes
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 6 tranches de pain au sésame
• quelques feuilles de roquette
• ciboulette
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• sel
• poivres mélangés

Étapes de Quenelles de chèvre aux olives

Mixez les olives vertes et noires avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette. Travaillez le fromage à  la fourchette et façonnez grossièrement 6 quenelles.'Roulez-les dans les olives.

Faites griller les tranches de pain, mettez quelques feuilles de roquette dessus, posez la quenelle, parsemez de brins de ciboulette, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.