Véritable recette de grand-mère, le boeuf aux carottes fait partie de ces plats mijotés intemporels que l'on déguste avec toujours autant de plaisir ! Dans cette version, c'est la queue de boeuf qui est utilisée pour préparer ce ragoût généreux. À servir en hiver pour réchauffer les grandes tablées !
Spécialité ardéchoise, les caillettes ressemblent à des boulettes de viande (généralement du porc) et de blettes, le tout entouré de crépine. Dans cette recette signée Renards Gourmets, c'est la queue de boeuf qui est utilisée. De la truffe noire est ajoutée à la farce pour apporter une note festive et raffinée à ce plat d'origine rustique.
Extraite du livre "L'Archipel du Goulache", cette recette de tourte Stroganoff revisite les grands classiques de la cuisine russe. La queue de boeuf est cuite sous vide pendant 24 heures, relevée avec divers aromates et épices puis recouverte d'une pâte maison à base de cream cheese. Un plat généreux qui trouvera sa place dans vos menus hivernaux !
Direction l'Asie avec cette recette de gyozas de boeuf ! Imaginées par Anthony Orjollet, chef du restaurant Elements, ces ravioles aux accents exotiques se réalisent avec des queues de boeuf et des légumes et sont servies avec un bouillon aux coques. Un plat qui va vous faire voyager.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de bœuf en sauce au paprika sera idéale pour recevoir des convives ou un pour un dîner improvisé le soir. Filet de bœuf émincé, oignons, paprika doux et fort, crème fraîche, beurre et quelques gouttes de citron suffiront à vous régaler avec un plat généreux, parfumé et coloré.
Comme toute viande, il faut faire attention aux nombreuses bactéries que le boeuf attire. Pour vous aider à ne pas prendre de risque, nous vous partageons nos conseils pour conserver la viande de boeuf en toute facilité.
La viande de bœuf (du filet, du rumsteck ou de la poire) reste très tendre dans cette recette classique et savoureuse. Le rôti est cuit au court-bouillon et servi avec une sauce béarnaise : parfait pour un repas chic et raffiné !
Facile à réaliser, cette recette de parmentier est préparée avec de la queue de bœuf effilochée recouverte d'une purée aux pommes de terre et aux patates douces : une bonne idée de plat unique savoureux pour un dîner entre amis ou en famille !
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Faites le choix de la tradition et la convivialité pour Noël en démarrant le repas avec une recette authentique, chaleureuse et raffinée. Cuite lentement dans un bouillon aromatique, la queue de bœuf est ensuite effilochée et servie dans le bouillon dégraissé additionné d'une brunoise de légumes et de dés de foie gras poêlé.
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Pas toujours facile à cuisiner, la queue de boeuf prend place dans une recette de parmentier familial. La viande est d'abord cuite dans un bouillon aromatique puis hachée et revenue avec un hachis d'oignon, ail et persil. Elle est ensuite recouverte d'une purée de pommes de terre maison, de chapelure avant d'être gratinée au four.
Croustillant de queue de boeuf et d’andouille
Prêtes d'avance et servies froides, les terrines maison sont parfaites pour un buffet ou pour démarrer un repas de fête sans stress en cuisine. Testez cette version festive et raffinée composée de queue de boeuf mijotée avec une garniture aromatique et de tranches de foie gras poêlées aux épices.