Queue de cabillaud à l'anis et aux olives noires

Ingrédients de Queue de cabillaud à l'anis et aux olives noires

• 1 queue de cabillaud de 1 kg
• 3 bulbes de fenouil
• 100 g d'olives noires
• le zeste de 2 citrons
• 1 cuillère à  café de graines d'anis
• 40 g de beurre
• 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Étapes de Queue de cabillaud à l'anis et aux olives noires

Préchauffez le four à  th 8 (240°). Mettez la queue de cabillaud dans un plat à  four, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de graines d'anis. Enfournez pour 30 min de cuisson.

Pendant ce temps, enlevez les premières côtes des bulbes de fenouil, coupez-les dans le sens de la hauteur et faites-les blanchir pendant 5 à  6 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.

Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de fenouil dans le beurre. Ajoutez les olives, le zeste des citrons, un filet d'huile. Salez et poivrez et laissez cuire à  feux doux pendant 20 min.

Sortez le poisson du four, disposez sur un plat de service entouré des légumes. Servez aussitôt.