Quiche parmesane aux asperges

Ingrédients de Quiche parmesane aux asperges

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g d'asperges vertes
• 3 oeufs
• 15 cl de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 75 g de parmesan fraîchement râpé
• 5 cl de vin de muscat
• 4 brins de cerfeuil
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Quiche parmesane aux asperges

Pelez soigneusement les asperges en partant de la pointe et éliminez la base de la tige. Faites-les cuire 10 min dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à  th 6-7 (200°).

Beurrez un moule à  tarte. Garnissez-le de pâte brisée avec le papier cuisson et piquez-la de quelques coups de fourchette. Disposez les asperges sur le fond de pâte.

Cassez les Å?ufs dans un saladier.'Fouettez-les avec la crème, et, toujours en fouettant, ajoutez le muscat, le parmesan, le cerfeuil ciselé et un peu de poivre.
Versez la préparation sur les asperges, glissez-la au four et laissez cuire 25 à  30 min, jusqu'à  ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud ou tiède.