Râbles de lapin aux mirabelles

Ingrédients de Râbles de lapin aux mirabelles

• 4 râbles de lapin désossés
• 30 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 600 g de mirabelles dénoyautées
• 2 cuillères à  soupe de miel liquide
• quelques brins de ciboulette
• sel
• poivre

Étapes de Râbles de lapin aux mirabelles

Ficelez chaque râble avec du fil de cuisine pour éviter que la chair ne se défasse à  la cuisson.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites revenir les râbles à  feu doux sur toutes les faces. Ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées en quatre, du sel, du poivre, un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.

Au bout de ce temps, ajoutez les mirabelles et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson à  découvert pendant 10 min. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au moment de servir. Accompagnez les râbles de semoule de couscous ou de polenta.