Qu'elle se présente sous la forme d'un quart de meule, fondue sous le grill d’un appareil à raclette traditionnel, ou bien coupée en fines tranches pour mieux se glisser sous une machine plus moderne, la raclette fait le bonheur des petits et des grands gourmands. Il ne reste qu'à l'accompagner de pommes de terre, de charcuterie (jambon, coppa, rosette...) et éventuellement de cornichons pour obtenir un plat complet et généreux. Mais les recettes à faire avec du fromage à raclette ne se limitent pas à ce plat de montagne !
La raclette, plat d'hiver par excellence
Ce fromage à pâte pressée, originaire de Suisse, est particulièrement apprécié dans les régions montagneuses, Savoie et Haute-Savoie en tête. Fondant et gourmand, il est particulièrement apprécié des sportifs après une longue journée à dévaler les pistes. Des montagnes Alpines aux tables citadines, la raclette se décline en plusieurs recettes, de la raclette à la viande des grisons à la raclette aux pommes de terre. Une astuce : préférez le fromage au lait cru, plus savoureux que la raclette pasteurisée que l’on trouve sous vide au supermarché.
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Les meilleures idées à faire avec du fromage à raclette
Si l'on a l'habitude de le consommer fondu dans un poêlon, ce fromage peut également servir d'ingrédients pour d'autres types de plats. Il ajoute de la gourmandise à nos gratins d'hiver, donne des saveurs montagnardes à une pizza, parfume un cake salé... En version express, vous pouvez cuisiner le fromage à raclette en croque-monsieur, dans des pâtes ou bien sur du pain perdu. Et pourquoi ne pas tenter la raclette panée pour l'apéritif ou une entrée ultra gourmande, avec une petite salade verte pour la touche de fraicheur ? Une belle idée pour utiliser des restes de fromage !
Se laisser surprendre par des fromages à raclette aromatisés
Il n’est pas interdit de varier les plaisirs, en optant pour une raclette marbrée de poivre ou d’herbes aromatiques. Elle sera alors plus forte en goût. Quelques fromagers proposent également des fromages à raclette élaborés à partir de lait de chèvre ou de brebis. Une façon originale de changer de la raclette au lait de vache, qui peut se révéler particulièrement intéressante pour les intolérants au lactose.
Que boire avec une recette au fromage à raclette ?
Une fois le fromage choisi, place aux bouteilles. Les recettes à base de fromage à raclette s’accordent très bien avec les vins blancs. Roussette, Apremont, Chignin… Acides et fruités, les vins de Savoie équilibrent le côté gras du fromage tout en soulignant sa finesse. Amateurs de vins rouges, rassurez-vous. La raclette peut également se déguster avec des vins rouges frais et croquants, comme des vins du Beaujolais ou de Savoie. Cerise sur le gâteau, ils s’accordent particulièrement bien avec la charcuterie servie avec le fromage.
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L'hiver lance la saison des recettes réconfortantes ! Pour un repas du soir simple et gourmand, essayez cette tarte aux pommes de terre, jambon et fromage à raclette. Une belle idée pour apprécier autrement ce fromage incontournable et utiliser les restes.
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Revisitez le célèbre sandwich des bistrots parisiens en version montagnarde avec cette recette de croque-monsieur à la raclette ! Gourmand et facile à préparer, il est idéal pour utiliser ses restes de fromage suite à une soirée raclette.
Connaissez-vous les arancini ? Cette spécialité sicilienne consiste en une boulette de riz panée et frite. Pour l'hiver, revisitez la recette traditionnelle avec du fromage à raclette ! Vous allez fondre pour ces croquettes au coeur ultra fondant.
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Avec des poires et du fromage
la raclette, fromage spécial (orsières, bagnes, conches)
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Raclette au poivre mignonette
Fondue forestière à la raclette
Une raclette sucrée-salée.
Cette recette de tartiflette au fromage à raclette est une belle idée pour utiliser les restes de fromage à raclette suite à un repas en famille ou entre amis. Servie avec une belle salade verte, cette spécialité montagnarde revisitée fera le bonheur des gourmands en hiver.
Les plats à base de fromage sont toujours une bonne option pour réchauffer les froides soirées d'hiver. Très facile et rapide à réaliser, cette recette à base de mont d'or fondu, pommes de terres bouillies et charcuterie promet un repas convivial et chaleureux pour toute la famille.
Avec des cèpes et des noisettes
A la tomme de vache
Aux noix de Saint-Jacques
Aux brocolis et à l'ananas !
Gratin de spaetzles
Côtes de veau à la moutarde