Le radis rose (appelé easter egg raddish en anglais) est un radis appartenant à la famille des brassicacées (tout comme le navet ou le radis noir). Son nom grec Raphanus sativus signifie « qui apparait vite », et lui est donné pour sa croissance rapide. Le nom commun radis vient lui du latin radix. L’origine exacte des radis est inconnue, bien que l’Asie de l’est et l’Europe soient considérés comme ses pays d’origine. Le radis apparaît dans certains écrits de Confucius, et les Grecs ainsi que les Romains l’utilisaient comme offrande dans leurs temples. À Oaxaca au Mexique, le 23 décembre est décrété jour férié afin de célébrer la Noche de Los Rabanos, fête en l’honneur du radis. Mais pas besoin d'attendre cette date pour cuisiner les radis !
Un légume racine frais et croquant
Le radis est un légume-racine lié au navet et au raifort. Tout comme le raifort, le radis a un goût assez fort, poivré, et est souvent utilisé comme condiment. Il existe deux types de radis : le radis de printemps et le radis d’hiver. Il est récolté tôt afin de préserver sa petite taille et d’obtenir une chair plus tendre et savoureuse. Le radis pousse très vite et est disponible sur le marché tout au long de l’année dans beaucoup de pays. La pousse des radis implique un climat tempéré à froid, même s’il existe des espèces hybrides qui peuvent pousser sous n’importe quel climat. Le radis rose, comme son nom l’indique, est d’une belle couleur rose et est plein de saveur malgré sa petite taille.
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Pourquoi cuisiner le radis ?
Le radis se présente sous la forme d’un bulbe parfois un peu allongé. Le radis est l’un des légumes les moins appréciés des consommateurs malgré les immenses bienfaits dont il est doté. Ce bulbe travaille dur afin de stimuler les sucs digestifs et le flux de bile. Il est aussi en mesure de lutter contre les bactéries et autres micro-organismes présents dans le système digestif. Ce n’est pas pour rien que les Grecs le vénéraient au point d’ériger des statues à son effigie, car les recettes aux radis sont une grande source de bienfaits pour la santé.
Sa forte teneur en vitamine C et en fibres fait de lui un légume nutritif et sain. Selon certaines recherches, le radis contient un groupe de composés isothiocyanates qui détruisent les cellules cancéreuses. Pour ceux souhaitant garder la ligne ou perdre du poids, le radis contient aussi de la vitamine B et K ainsi que du folate et est très faible en matières grasses. Parfait pour des recettes minceur !
Des idées variée à faire avec des radis roses
Si on le consomme souvent à la "croque au sel", c'est-à-dire accompagné de sel et de tranches de pain beurrées, le radis rose se prête également à de nombreuses autres préparations. En salade bien-sûr, mais aussi à l'étuvée, en gaspacho, façon cheese-cake ou panna cotta : vous trouverez ici toutes nos idées de recettes avec des radis roses !
On ne présente plus les pâtes au pesto, plat incontournable de la cuisine du quotidien. Mais avez-vous déjà préparé un pesto maison, qui plus est un pesto anti-gaspi ? Cuisiné avec des fanes de radis (qui auraient autrement finies à la poubelle), cette recette de pesto original est idéale pour réduire le gaspillage, et est en prime adaptée aux petits budgets.
La lacto-fermentation est un mode de conservation qui fait appel à l’acide lactique des « bonnes » bactéries pour préserver les aliments, mais aussi pour en développer les saveurs ! Ce procédé très ancien permet même d’accroître les qualités nutritionnelles des aliments et de les rendre plus faciles à digérer. Découvrez ici la recette des pickles lacto-fermentés.
Idéal pour les repas sur le pouce ou pour emporter en pique-nique, le bagel se réinvente à l’infini et met à l’honneur les ingrédients sains (crudités, graines, tartinade maison etc). Dans cette recette de bagel healthy, le croquant du concombre et du radis rencontrent l’onctuosité de la ricotta, une association ultra gourmande pour se régaler en moins de 10 minutes top chrono.
Faciles et rapides à préparer, les légumes rôtis offrent de nombreuses possibilités gourmandes. Dans cette recette, les saveurs presque sucrées des carottes et des radis cuits au four sont associées à une onctueuse sauce à la ricotta et aux noisettes. Une idée simple pour se régaler les jours où l’on manque de temps ou d’inspiration.
Vous pensiez que le radis était réservé à la cuisine crue ? Il n’en est rien ! Ce petit légume annonciateur du retour des beaux jours peut se préparer de nombreuses manières, y compris cuit. Découvrez ici nos astuces et nos conseils pour (bien) cuire des radis et les intégrer dans vos recettes de printemps.
Légèreté et générosité sont au rendez-vous avec cette recette de carpaccio à la burrata ! Exit le traditionnel parmesan, il est agrémenté de radis et d'artichaut pour la fraîcheur et de pistache pour le croquant. En entrée ou bien en plat, il se prépare en seulement 10 minutes !
Inspiré de la cuisine japonaise, ce tataki de bœuf aux radis ne manquera pas de faire voyager vos papilles ! Cette recette légère et facile à faire est accompagnée d'une sauce à la coriandre, pour un repas tout en fraîcheur. Et bonne nouvelle pour les plus pressés, il vous faudra moins de 30 minutes pour faire un tataki de boeuf maison !
Rien de mieux qu'une bonne terrine pour ouvrir l'appétit de vos convives en entrée ou à l'heure de l'apéritif, accompagnée de tranches de pain. Et si elle est faite maison, c'est encore mieux ! Découvrez vite notre recette de terrine de foies de volaille aux herbes, qui sent bon l'arrivée des beaux jours et les déjeuners champêtres.
Pour changer des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, misez sur des produits de saison pour réaliser ces linguine au pesto de pistaches, fèves et radis. Une recette printanière originale et pleine de saveurs qui ne manquera pas de vos étonner !
Cette recette de salade de boulgour au thon et aux radis sera parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner léger. Pleine de fraîcheur, elle est facile à faire et se prépare en seulement 30 minutes. Une belle idée pour le printemps !
Le printemps signe la saison des radis ! Si on a l'habitude de les consommer cru "à la croque au sel", ils peuvent aussi se déguster de bien d'autres façons. Variez les plaisirs autour de ces légumes frais et croquants avec notre sélection de recettes originales aux radis !
Une entrée fraîche et originale proposée par le chef du Saturne, Sven Chartier.
Une recette haute en couleurs et en saveurs proposées par le chez de l’Agapé Substance, David Toutain.
Une recette sucrée salée mise en valeur par l'assiette aux mains tendues.
Pour un repas improvisé, réalisez cette salade estivale à base de jambon cru, de mesclun, d'aubergine, de pois chiches, de fenouil, de radis et de tomate. Une recette saine et gourmande, parfaite pour une entrée à déguster en terrasse ou en accompagnement de brochettes !
Classique de la cuisine asiatique, la salade de mangue est une entrée rafraîchissante et légère, parfaite pour les beaux jours. Rehaussée de cacahuètes et de menthe, cette recette étonnera vos invités durant tout l'été !
Très rapide et facile à réaliser, cette entrée froide sera idéale pour un repas improvisé ! Elle associe la gourmandise avec les rillettes avec la fraîcheur des légumes croquants : radis roses, carotte, céleri et champignons de Paris.
Cette salade originale et colorée sera parfaite en entrée ou en repas léger ! Elle associe les maquereaux fumés à des jeunes pousses d'épinards, des betteraves, des radis roses croquants, des oeufs durs et une vinaigrette à l'huile de noisette.
Voici une recette de poisson mariné qui change de l'ordinaire. Les filets de maquereaux sont marinés dans du cidre accompagné de carottes fanes, radis, oignons, ail et citron vert. Servis avec du pain et du beurre, ils seront parfaits à l'apéritif ou en entrée !
Réinventez le classique dessert américain en réalisant ce cheese-cake salé original. L'entrée est préparée avec des biscuits apéritifs TUC pour la base, une préparation à base de fromage frais et noix, du tarama et des radis. Découvrez notre recette pas à pas...
Un classique revisité, Cuisine et Vins de France vous propose une cuisson à l'étuvée pour vos radis et l'ajout d'une touche d'estragon à votre beurre. Idéale pour accompagner un plat de manière originale ou à servir en entrée.
Idéale pour un apéritif entre terre et mer, cette recette de rillettes de crabe est toute simple à réaliser et savoureuse. Découvrez comment réaliser cette préparation pour un apéritif original qui plaira à tous vos convives.
Que ce soit pour un plateau-télé improvisé ou un apéritif léger entre amis, essayez cette recette simplissime, fraîche et gourmande ! Chou-fleur, carottes, oignons blancs, concombre et radis crus et croquants sont servis avec un dip à base de tarama, fromage blanc, jus de citron et échalotes.
Pour un pique-nique, un déjeuner au bureau, un plateau télé ou un encas à tout moment de la journée, essayez cette recette express de bagel à la new-yorkaise ! Les pains sont coupés en deux, tartinés de moutarde puis garnis de tranches de pastrami, de radis croquants et de pousses d'épinard.
Pour recevoir avec élégance et originalité, essayez cette recette facile de canette rôtie ! La volaille est enveloppée d'un beurre parfumé à la sarriette, dorée sur toutes les faces puis cuite en cocotte avec des radis, des navets nouveaux, du bouillon de volaille, du miel et de l'ail.
Que ce soit en apéritif frais et léger, pour un brunch ou même en entrée avec une salade, essayez cette recette de toasts végétariens ! Ils sont réalisés avec des tranches de baguette toastées puis garnies d'un mélange de chèvre frais, ciboulette et huile d'olive avant d'être surmontés de rondelles de radis rose croquant.
Pour un déjeuner au bureau, un pique-nique, une entrée ou même en dîner léger pour le soir, essayez cette salade croquante et gourmande ! Elle est réalisée à partir de pousses d'épinard, radis, concombre, pousses germées, bacon croustillant, dés de morbier, oeufs de caille durs et d'une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre de vin.
Avec l'arrivée des beaux jours, essayez cette recette de salade composée très fraîche, colorée et parfumée ! Elle est réalisée à partir de différentes variétés de tomates, d'artichauts, de radis rose, d'oignon rouge, de jeunes pousses de salade et de feuilles de basilic puis elles est accompagnée d'une vinaigrette à l'ail.
Petits pois, radis, épinards, cerfeuil et lardons sont rassemblés dans cette recette de tarte salée ! Toute simple à réaliser, cette quiche aux légumes de printemps pourra être dégustée chaude mais aussi froide, lors d'un pique-nique par exemple.
Que ce soit en entrée ou en garniture d'un buffet ou d'un barbecue, essayez cette recette de salade composée, fraîche et originale ! Elle est préparée à base de boulgour, radis croquants, dés de chorizo, de cantal et de pamplemousse rose.
Voilà une entrée végétarienne, printanière, fraîche et facile à préparer qui ne manque pas de croquant ! Composées de ricotta, chèvre frais, morceaux de radis, olives noires, ciboulette et crackers salées, ces petites charlottes seront du meilleur effet sur votre table.
Voilà une recette printanière à souhait qui vous permettra de mettre en valeur les asperges dans une recette fraîche, colorée et entièrement végétarienne ! Elles y sont présentées froides et servies avec des radis croquants et une sauce rémoulade à base de crème fraîche, moutarde, citron vert et noix mixées. Quelques copeaux de parmesan viendront apporter un peu de gourmandise et de raffinement au plat...
Et si l'on revisitait le fameux dessert italien en version salée ? Dans cette recette, les panna cottas sont préparées avec du gorgonzola et de la ricotta et surmontées d'une gelée aux radis. Une belle idée pour une entrée ou un apéritif dinatoire de printemps.
Pour un apéritif original, osez mêler les radis roses et les radis noirs dans cette recette de gaspacho pleine de fraicheur ! Cette soupe froide est servie en verrines avec des oeufs de saumon pour la touche raffinée.
Servies avec une salade croquante à base de tomates cerises, concombres, radis, piment et oignons frais, ces brochettes de crevettes façon thaïe sont très faciles à réaliser ! La recette aux saveurs asiatiques fera voyager vos convives.
Que ce soit en entrée, dans un assortiment de mezzés, en sandwiches avec des pains pita ou encore en accompagnement d'un barbecue, essayez cette recette de salade très fraîche et légère. Elle est réalisée avec du concombre, des radis, de la tomate, de la pomme, du céleri, du yaourt, de l'huile d'olive et du cumin en poudre.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette salade fraîche, chic et raffinée aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elle associe morceaux de homard cuits au court-bouillon, feuilles de salade, noisettes concassées, pommes, avocat, radis et céleri puis une vinaigrette gourmande à l'huile de noisette.
Pour un apéritif, une entrée improvisée ou un brunch, essayez cette recette très légère de tartine qui vous permettra de vous régaler tout en gardant la ligne. Les galettes scandinaves sont garnies de fromage frais, de filets d'harengs hachés, rondelles de radis croquantes, jus de citron, aneth frais et graines de sésame torréfiées.
De la dinde, des carottes, des oignons nouveaux revenus dans un wok, auquel on ajoute du radis pour le croquant, l'ensemble roulé dans une galette de riz et relevé par une crème de vinaigre balsamique.
Pour un apéritif frais et convivial à partager avec vos proches, essayez cette recette simplissime à préparer qui ne nécessite pas de cuisson ! Un mélange de radis roses, carottes et céleri croquants est servi avec une délicieuse sauce tartare maison à base de mayonnaise, cornichons, câpres et herbes fraîches.
Revisitez une spécialité française d'antan avec cette recette originale qui s'inspire de la cuisine asiatique ! Le ris de veau est préparé en viennoises avec une panure croustillante puis il est accompagné de pois gourmands, navets nouveaux et radis sautés au wok avec de la sauce soja.
Pour un apéritif frais et léger à préparer en 10 minutes seulement, mettez les radis à l'honneur qui séduiront par leur côté croquant en bouche. Ils seront accompagnés d'une sauce onctueuse à base de fromage blanc, crème épaisse, moutarde, estragon, basilic, ail et jus de citron.
Cette recette de canette rôtie originale et raffinée sera du meilleur effet sur votre table pour un repas de fête ! La volaille est rôtie au four avec des aromates et de l'huile puis elle est servie avec des radis roses confits et caramélisés mais aussi le jus déglacé au madère.
Pour une entrée printanière, fraîche et légère, essayez ce velouté tout rose qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il vous suffira de mixer des radis roses, du fromage frais, du lait de soja, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive puis de servir le tout bien frais.
Simple et rapide à réaliser, cette recette de salade aux radis est une entrée complète ou même un plat léger si vous la servez en plus grande quantité. Radis, avocat, crevettes roses et vinaigrette au citron se marient à la perfection dans cette salade !
Une recette facile, rapide et originale de bouillon aux asperges et aux radis. Profitez du croquant et de la fraîcheur des asperges et des radis, avec la douceur du bouillon. Cette préparation étonnera vos invités pour l'entrée.
Revisitez le traditionnel tzatziki grec au concombre avec cette recette colorée, fraîche et très facile à préparer ! Elle met à l'honneur les radis roses coupés en rondelles qui sont associés à de la feta émiettée, du yaourt à la grecque, de la ciboulette et de l'huile d'olive.
Originale, fraîche et colorée, cette recette sera idéale pour un apéritif, une entrée, un plat ou même en sandwich ! Les boulettes de keftas de veau sont parfumées au cumin, à la menthe et au citron puis elles sont servies avec une rémoulade revisitée aux radis roses pour une couleur qui en mettra plein les yeux à vos convives.
Ces toasts élégants et raffinés seront parfaits pour un apéritif ou un buffet de fête ! Très simples à réaliser, ils se préparent à base de tranches de baguette tartinés d'un mélange de beurre mou, saumon fumé, jus et zeste de citron puis garnis d'un radis croquant.
Pour un apéritif ou une entrée fraîche et légère, essayez ces verrines colorées idéales pour le Printemps ou l'été ! Elles se composent de ricotta aromatisée au wasabi, de fanes de radis ciselées et d'une salade de radis roses croquants à l'oignon nouveau.
Cette verrine très fraîche et légère sera idéale pour une mise en bouche, un apéritif ou un buffet ! Délicate et raffinée, elle est réalisée avec des miettes de crabes, du guacamole, des rondelles de radis croquant, du gingembre frais, du jus de citron, de l'huile d'olive et des feuilles de roquette.
Cette recette vegan et sans gluten créée par la blogueuse hollandaise Kyra De Vreeze sera parfaite pour un apéritif ou une entrée fraîche, légère et bonne pour la santé ! Les pancakes à la farine de sarrasin sont garnis de radis roses, pomme et cresson puis ils sont servis avec une sauce à base de noix de macadamia.
Très fraîche et légère, cette salade de crudités sera parfaite en entrée pour le Printemps ou l'été ! Elle se réalise à partir de concombres, coeurs de laitue et radis émincés additionnés de yaourt à la grecque, huile d'olive, jus de citron, ail et aneth frais.
Avec cette élégante et raffinée, Fabien Sam, chef du restaurant Cru, joue avec les textures et les saveurs ! La moitié du foie gras est cuit dans une saumure au gros sel, sucre et poivre. Le reste est laissé cru et le tout est servi avec les rondelles de différents radis crus et croquants.
Apportez une touche de luxe et de prestige à de simples radis crus avec cette recette simplissime qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes de préparation ! Il suffit de trier les radis puis de les accompagner d'un beurre mou mélangé à du caviar.
Que ce soit pour un apéritif léger, un brunch vitaminé ou un en-cas équilibré à tout moment de la journée, essayez cette recette de tartines originales et simples à préparer ! Les toasts sont tartinés de crème épaisse puis garnis de morceaux de hareng fumé, radis croquants, carotte puis d'une touche de wasabi pour le piquant.
Originale, élégante et girly, cette recette sera parfaite un tête-à-tête festif en amoureux ou pour recevoir des convives ! Les magrets de canard sont badigeonnés de miel et rôtis au four puis ils sont servis avec des petits radis boule à la belle couleur rose bien confits en fondants en bouche.
Originale, élégante et raffinée, cette recette sera idéale pour un repas festif tout en restant très simple à préparer ! Les pigeons sont enrobés d'un beurre mou au poivre vert et poivre de Setchouan puis rôtis au four et servis avec des petits radis roses glacés et bien fondants en bouche.