Raisins à l'eau-de-vie

Ingrédients de Raisins à l'eau-de-vie

• 1,2 kg de raisin de muscat blanc
• 1,2 kg de raisin muscat noir
• 400 g de sucre cristallisé
• 1 l d'eau-de-vie de fruit à  40°

Étapes de Raisins à l'eau-de-vie

Rincez rapidement les grappes de raisins et épongez-les doucement. Egrenez les raisins en sélectionnant les plus gros grains très sains. Mettez ceux-ci dans un grand bocal en alternant les grains blancs et les noirs.

Pressez les autres petits grains (ou mieux, utilisez une centrifugeuse), et recueillez leur jus. Versez-le dans une casserole, et complétez avec de l'eau si nécessaire pour obtenir 40 cl de liquide. Ajoutez le sucre, portez à frémissement en remuant pour le dissoudre et laissez sur feu moyen 10 à 15 min , jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Laissez-le complètement refroidir, puis versez dans le bocal.

Ajoutez l'eau-de-vie pour que les fruits soient complètement recouverts. Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le reposer au moins 2 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.