Le reblochon, originaire de la région de Haute-Savoie dans les Alpes (comme le beaufort ou encore la tomme), est un fromage français célèbre pour sa saveur, son goût de noisette très prononcé et son parfum fleuri.
Origine et histoire du reblochon
La première production du reblochon se fit dans la vallée de Thônes et Arly qui se situe dans le massif d’Aravis. Cette région demeure toujours le centre névralgique de la production de reblochon qui se fait en petites coopératives locales.
L’historique du reblochon remonte au 13e siècle d’un acte frauduleux de la part des fermiers pour contourner le paiement de la redevance sur leur production de lait. Les vaches étaient traites une première fois en petite quantité et ils payaient un taux réduit. Après le départ du collecteur d’impôts, les fermiers passaient la vache à la traite de nouveau pour en retirer un lait plus riche et plus gras avec lequel ils fabriquaient leur fromage et leur beurre. Le terme reblocher renvoie donc à l’action de traire une vache deux fois de suite.
Fabrication du reblochon
Le reblochon est un fromage fait de trois variétés de laits crus de vaches telles que la Tarine, l’Abondance et la Montbéliarde. La zone tracée du reblochon s’étend de la Savoie jusqu’en Haute-Savoie. Dès 1958, ce fromage reçoit la protection de l’AOC et est dorénavant produit sous des critères très stricts pour en garantir la qualité.
Vidéo - Plats familiaux
La production du reblochon se fait de manière traditionnelle, c’est-à-dire que le lait caillé est pressé à la main dans des moules enveloppés d’un tissu rayé. Un poids est ensuite placé au-dessus du moule afin d’enlever l’excédent d’eau du petit lait, avant que le caillé formé ne soit retiré de son moule pour aller en salage. Le fromage est mis à sécher sur des planches d’épinette dans des caves en montagne pendant deux semaines. Arrivé au stade d’affinage, le fromager retourne le fromage tous les deux jours et l’humidifie avec du petit lait afin d’accélérer le processus de vieillissement.
Comment cuisiner le reblochon ?
Le reblochon arbore une belle robe de velours fin de couleur jaune tirant parfois sur l’orange. En cuisine, le reblochon est surtout utilisé avec des pommes de terre, notamment dans la préparation de la fameuse tartiflette. Mais vous pouvez également en ajouter sur vos pizzas maison, dans vos pâtes et lasagnes, ou même dans vos recettes apéritives d'hiver comme nos muffins au reblochon et lardons ! Vous trouverez ci-dessous de nombreuses idées de recettes au reblochon pour varier les plaisirs et découvrir toutes les ressources de ce fromage.
Quel vin servir avec le reblochon ?
La saveur délicate de ce fromage le marie subtilement à un vin blanc de Savoie ou à un vin rouge fruité de Bourgogne ou de Loire.
On vous le promet, cette recette de tarte va vous faire adorer les épinards ! Les légumes verts y sont préparés avec du reblochon et du fenouil, pour un repas simple, mais très gourmand.
Plat d’hiver et convivial par excellence, la tartiflette a inspiré au chef Jean Imbert une revisite pleine de saveurs. Le cuisinier prépare sa tartiflette en ajoutant du thym à l’eau de cuisson des pommes de terre, une astuce idéale pour parfumer n’importe quel gratin de pommes de terre !
Même si rien ne détrônera l’authentique tartiflette savoyarde, on apprécie aussi les variantes plus légères de ce plat gratiné. Exemple avec cette recette de tartiflette au brocoli (appelée brocoflette pour les intimes), aussi gourmande que réconfortante !
Grand classique de l’hiver, la tartiflette est LE plat gratiné à préparer les jours de grands froids. Pour changer de la recette traditionnelle, il est possible de la préparer avec des ingrédients différents, comme du cidre pour remplacer le vin blanc. Découvrez notre recette de tartiflette normande !
Généreuse, rustique, mais surtout gourmande, cette recette de gratin savoyard met à l’honneur des produits bruts et un fromage aux parfums d’alpages incomparables : le reblochon. Un plat revigorant, idéal pour affronter les températures hivernales !
L'hiver appelle à des plats réconfortants, et parmi eux, la croziflette se distingue comme une variante créative de la classique tartiflette. Julie Andrieu revisite ce plat hivernal en remplaçant les traditionnelles pommes de terre par des crozets, ces petites pâtes typiques de Savoie. Cette recette, à la fois simple et délicieuse, est une manière originale de varier les plaisirs. Parfaite pour réchauffer les soirées froides, la croziflette de Julie Andrieu promet de ravir les amateurs de cuisine montagnarde avec une touche d'originalité.
Et si l'on revisitait la recette de la tartiflette ? Pour varier les plaisirs, ce plat savoyard se prépare ici avec de la patate douce, qui apporte une touche de douceur à ce gratin de reblochon. Une belle idée pour un repas d'hiver généreux et convivial !
Les initiés l'appellent butterflette : il s'agit d'une recette de tartiflette où les traditionnelles pommes de terre sont remplacés par de la courge butternut. Une alternative originale et tout aussi gourmande pour varier les plaisirs durant la saison hivernale.
En automne, les champignons sont rois, pour notre plus grand plaisir ! Le chroniqueur Laurent Mariotte propose une recette de tourte pour les mettre en valeur. Pleurotes et shiitakés s'y mêlent gracieusement et sont relevés par le goût généreux du reblochon. Un vrai régal !
Changez de la traditionnelle tartiflette en remplaçant les pommes de terre par des crozets dans cette recette de croziflette savoyarde ! Crozets nature et sarrasin, reblochon et jambon cru sont rassemblés dans cette recette facile et rapide à préparer : un plat d'hiver gourmand et réconfortant.
Découvrez une délicieuse variation automnale du plat préféré des amateurs de fromage : la tartiflette. Dans cette version gourmande, le potimarron apporte une touche chaleureuse et savoureuse à ce classique de la cuisine montagnarde. Parfait pour les repas en famille ou entre amis au coin du feu, notre recette de tartiflette au potimarron vous transporte au cœur de la saison automnale.
Facile à réaliser, cette tarte au reblochon, à la tomate et au fenouil est idéale pour un repas simple mais gourmand. Accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée pour apporter de la fraicheur à cette recette végétarienne.
Pleine de fraîcheur et de légèreté, cette recette de taboulé vert au reblochon est idéale pour un repas d'été, un barbecue ou encore un pique-nique. Légumes verts (brocolis, fèves, chou romanesco...), boulgour et fromage de Savoie sont réunis dans cette salade végétarienne équilibrée.
Vous cherchez une idée végétarienne pour cuisiner les courgettes ? Cette recette rapide et facile à réaliser de courgettes farcies au reblochon est parfaite. Riz, crème fraîche, herbes fraîches et reblochon sont réunis dans la farce des courgettes allongées ou rondes : un plat ultra réconfortant !
Jouez la carte de l'originalité avec cette recette de petites pizzas blanches au reblochon, aux oignons nouveaux et aux poires. Les saveurs sucré-salé de cette pizza végétarienne régaleront à coup sûr petits et grands pour un repas rapide et facile à préparer !
Revisitez le plat traditionnel savoyard avec cette recette de péla au reblochon et aux petits légumes. La péla, ou poêlée, est une sorte de tartiflette cuite à la poêle et sans four. Elle est réalisée ici avec des légumes d'été (carottes, navets, fenouil et courgettes) dans une version végétarienne.
Optez pour l'originalité avec cette recette de brochettes de porc et reblochon et sa sauce aux cacahuètes. Cuite dans une sauce au lait de coco, arachide et épices, la viande devient tendre et savoureuse. Un plat surprenant qui mêle les saveurs saveurs thaïlandaises et savoyardes !
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ce potimarron farci au reblochon et au jambon à l'aide de votre Cookeo ! Votre robot préféré vous permettra de préparer rapidement et facilement cette courge farcie qui régalera vos convives.
Revisitez le célèbre plat savoyard, incontournable de l'hiver, avec notre recette de croziflette au lapin ! Les crozets remplacent les pommes de terre et sont recouverts de reblochon fondant. Aussi, de la viande de lapin est mélangée aux crozets dans ce plat unique généreux, convivial et savoureux !
Vous voulez vous régaler avec une bonne tartiflette sans lardons ? Cette version végétarienne du célèbre plat savoyard est parfaite ! Préparé avec des champignons, du reblochon, des pommes de terre et des oignons, ce plat d'hiver est en plus très facile à réaliser.
Dans cette recette de mac and cheese façon tartiflette, le très célèbre gratin de macaronis nord américain est revisité à la française. Grâce au reblochon et jambon cru qui le composent, ce plat d'hiver ultra gourmand en devient irresistible !
Idée facile et rapide pour le diner, ce gratin de pâtes se prépare comme une tartiflette ! Dans cette recette, les coquillettes remplacent les traditionnelles pommes de terre et sont dorées au four avec des lardons et du reblochon. Ultra gourmand !
Parce que vous ne mangez pas de viande ou que les placards sont vides, vous cherchez une recette de tartiflette sans lardons ? Vous êtes au bon endroit ! Végétarien, ce gratin ultra réconfortant se compose de pommes de terre, d'oignons déglacés au vin blanc, de crème et de reblochon.
Cette tartiflette aux champignons donne des saveurs automnales à la spécialité savoyarde ! Dans cette version forestière, les pommes de terre sont mélangées à des cèpes rissolés et le tout est recouvert de belles tranches de reblochon avant d'être gratiné au four. Un plat végétarien ultra gourmand, à servir avec une salade verte pour apporter un peu de fraicheur.
Mélanger tradition savoyarde et spécialité italienne, c'est le défi relevée par cette gnocchiflette ! Réalisée comme une tartiflette, recette recette de gratin de gnocchis au reblochon se partage en famille ou entre amis aux retours des pistes de ski. À accompagner d'une belle salade pour apporter de la fraicheur à ce plat généreusement gourmand !
Connaissez-vous la croziflette ? Cette tartiflette réalisée avec des crozets - pâtes savoyardes carrées - est particulièrement appréciée en hiver. Ici, elle est réalisé avec des poireaux pour apporter un peu de légèreté à ce plat gourmand. On vous explique comme réaliser facilement cette recette de gratin de crozets aux poireaux et reblochon grâce au robot Cookeo de Moulinex !
Plus légère que la version aux pommes de terre, la tartiflette de poireaux allie le fondant du légume vert avec la gourmandise du reblochon fondu. Cette recette de poireauflette, facile à préparer, remportera à coup sûr un franc succès auprès de vos convives en hiver !
La tartiflette se réinvente dans cette recette de gâteau de pomme de terre au reblochon ! Pour la gourmandise, des fines tranches de lard fumé viennent entourer ce plat généreux. Parfait pour les froides soirées d'hiver !
Pour changer de la traditionnelle tartiflette, troquez les pommes de terre contre des crozets, ces petites pâtes carrées originaires de Savoie. Dans cette recette de croziflette, elles sont cuites en gratin avec du reblochon, du jambon cru, des oignons et de la crème pour un plat tout en générosité. À partager avec ses proches lors des froides soirées d'hiver !
Pour un repas d'hiver convivial et généreux, les chefs René et Maxime Meilleur, du restaurant trois étoiles La Bouitte, vous livrent leur recette de fondue de reblochon. Elle est cuite dans du pain et accompagnée de pomme de terre vapeur et de lard pour encore plus de gourmandise.
Moins de 30 minutes sont nécessaires pour préparer cette de recette de côte de cochon, chou-fleur rôti et de crème au reblochon. Découvrez comment réaliser ce plat facile et rapide, qui sera parfait pour un repas dominical.
Originale et savoureuse, cette recette de sapin feuilleté façon tartiflette met à l'honneur le fromage reblochon, accompagné d'oignons et de lardons fumés. Une belle idée de préparation apéritive de Noël qui ravira à coup sûr petits et grands !
Que ce soit pour une entrée ou un plat principal, essayez cette recette aux saveurs chaleureuses des alpages ! Elle se compose de pommes de terre farcies au reblochon et magret de canard séché puis servies avec des endives en salade.
Très facile à réaliser, cette recette de gratin est idéale pour un plat végétarien d'hiver ou pour accompagner une viande par exemple. Courge, reblochon et crème (tout simplement) sont rassemblés pour réaliser cette recette savoureuse !
Que ce soit pour une entrée ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, cette recette irrésistiblement gourmande va vous rappeler le bon goût des plats de montagne. Préparées en deux cuissons et farcies de dés de reblochon coulant, ces pommes de terre vont vous faire fondre de plaisir...
Incroyablement facile et rapide à préparer, cette recette de reblochon en croûte plaira à coup sûr à toute la famille. A la fois croustillant grâce à la pâte feuilletée et fondant grâce au fromage fondu, ce plat simple et savoureux réchauffera vos froides soirées d'hiver. Dégustez-le avec une salade verte pour un plat complet.
Revisitez le traditionnel burger américain en y ajoutant une "french touch" plus raffinée ! Dans cette version, il est garni de tranches de magret de canard, d'oignon rouge, de feuilles d'endives et d'une sauce fondante au reblochon. Servez-le avec une salade de mesclun et des frites maison pour un repas complet et gourmand.
Pour un apéritif gourmand ou une entrée originale, essayez cette recette ludique de sucettes en version salée ! Les croquettes de reblochon pané à la fois croustillantes et fondantes seront excellentes accompagnées de la salade frisée aux lardons et tomates séchées qui apportera beaucoup de fraîcheur.
Retrouvez le bon goût de la traditionnelle tartiflette dans cette recette de soupe hyper gourmande et réconfortante en hiver ! Composé de pommes de terre, céleri, oignons, lait, crème, noix de muscade et dés de reblochon, le velouté onctueux est ensuite servi avec des lardons croustillants.
Chaleureuse, conviviale et gourmande, la tartiflette est le plat idéal pour réchauffer des soirées d'hiver en famille ou entre amis. Cette version généreuse en fromage et lardons est très facile à réaliser et ne compte pas d'oignons dans la recette. Testez sans plus attendre et vous comblerez les appétits des petits et grands gourmands !
Revisitez la chaleureuse et conviviale tartiflette montagnarde en la préparant comme une tarte tatin ! Cette recette originale se compose de pommes de terre, lardons, oignons, reblochon, crème fraîche, vin blanc et beurre, le tout recouvert d'une pâte brisée pour un résultat très généreux.
Revisitez la traditionnelle tartiflette savoyarde en version individuelle plus raffinée avec cette recette facile à préparer. Garnies d'un mélange de pommes de terre, oignons, lardons, crème, reblochon et épinards pour la touche de fraîcheur, les tartelettes seront parfaites pour une entrée gourmande et chaleureuse en hiver.
Revisitez la traditionnelle et si gourmande tartiflette avec cet ingrédient secret tout droit venu de Haute-Savoie : les crozets ! Ces petites pâtes au sarrasin s'associeront aux lardons et au reblochon pour un résultat chaleureux et convivial. Découvrez comment préparer une savoureuse croziflette pour un hiver gourmand !
Apportez une touche de gourmandise supplémentaire au traditionnel gratin dauphinois en y ajoutant du reblochon ! Cuites lentement au four dans un mélange de lait, crème et fromage, les pommes de terre vous séduiront par leur texture infiniment tendre et leur délicieux goût gratiné. Accompagnez-les d'une salade verte pour équilibrer le tout.
(Re)découvrez cette spécialité savoyarde généreuse et conviviale avec notre recette de tartiflette aux échalotes et au vin blanc. Lardons, pommes de terre, reblochon et échalotes se marient à merveille dans ce plat d'hiver cuit au four facile à réaliser et réconfortant.
Alerte gourmandise ! Ces galettes de pommes de terre sont fourrées avec des tranches de reblochon puis poêlées pour un résultat à la fois croustillant à l'extérieur et fondant à coeur. Très réconfortants, ces paillassons au fromage peuvent se déguster seuls avec une salade ou pour accompagner une viande.
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Réalisez un plateau de fromages original et raffiné avec cette recette à préparer en 10 min seulement ! Le reblochon est coupé en deux dans la largeur puis farci de ciboulette, cerfeuil et estragon frais. Il est ensuite refermé et entièrement recouvert d'un mélange de curry, cumin, cannelle et paprika qui apportera beaucoup de saveur au fromage.
Pour un apéritif, un buffet froid, un pique-nique ou même une entrée, essayez cette recette gourmande et chaleureuse de muffins salés ! Ces derniers sont garnies de dés de reblochon et de lardons. Bien moelleux, dodus et dorés, ils feront sans nul doute saliver vos invités !
Voilà une recette facile à préparer et savoureuse qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson. Composé de pommes de terre, de pommes rôties au beurre et de dés de reblochon, cette purée gourmande est servie avec des chips de jambon cru croustillantes pour un mélange de textures parfait.
Ce soir, amenez à votre table le bon goût des plats réconfortants de la montagne. Suivez nos astuces pour réaliser rapidement une délicieuse tartiflette au bon goût d'oignons, de lardons et de reblochon en seulement 25 min, cuisson comprise !
Les cuisines savoyarde et italienne fusionnent dans cette recette de lasagnes inspirée de la tartiflette. Les traditionnelles pâtes sont empilées avec des tranches de reblochon, des lamelles de bacon grillé, de la crème et du gruyère râpé pour un résultat ultra gourmand !
Réchauffez vos soirées d'hiver avec une recette conviviale qui fera plaisir à tous les amateurs de fromage au moment de l'apéritif ou de l'entrée. Cuit au four dans une croûte à base de farine, blanc d'oeuf et gros sel, le reblochon est servi bien chaud et fondant pour un moment irrésistiblement gourmand !
Mettez les blettes à l'honneur avec cette recette gourmande et originale de tourte ! Composé de pâte brisée et feuilletée, blettes, jambon fumé, reblochon, crème et beurre, ce plat va vous séduire par sa générosité et ses associations de saveurs et de textures.
Pour un accompagnement original, une entrée gourmande ou même en plat unique, essayez cette recette réconfortante et chaleureuse. Composée de tranches de lard fumé, de rondelles de pommes de terre et de morceaux de reblochon, cette galette géante sera du meilleur effet sur votre table.
Pour un plateau de fromages original, un apéritif improvisé ou une entrée à réaliser en moins de 10 minutes, essayez cette recette gourmande qui allie les saveurs sucrées et salées. Les tranches de reblochon sont empilées avec des tranches de pain d'épices et de la cannelle en poudre pour un résultat fondant, épicée et très savoureux.
Pour une entrée gourmande, pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou pour un plat végétarien, essayez ce flan de poireaux original et savoureux ! Composé de poireaux fondus au beurre, d'une béchamel maison, d'oeufs, de crème et de dés de reblochon gratinés, ce flan salé fera fondre vos proches sans le moindre doute...
Pour un brunch raffiné ou une entrée originale, essayez cette recette qui étonnera sans nul doute vos invités ! Elle est composée de crumpets moelleux parfumés au cumin garnis d'une compotée d'oignons au jambon fumé puis d'une boule de glace crémeuse au reblochon et enfin d'éclats de noisettes craquantes.
Poireaux et reblochon se marient à merveille dans cette recette de quiche facile et rapide à faire ! Servie en entrée ou en plat avec une bonne salade, cette tarte salée végétarienne régalera tous vos convives pour un repas d'automne ou d'hiver savoureux sur le pouce.