Salade de haricots, pois chiche, citron et persil

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 15 minutes
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Salade de haricots, pois chiche, citron et persil
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Recette officielle Salade de haricots, pois chiche, citron et persil de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Salade de haricots, pois chiche, citron et persil

  • 400 g de haricots blanc (ou rouges), rincés et égouttés
  • 400 g de pois chiches peuvent, rincés et égouttés
  • 1 petit oignon rouge, en dés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 tomate mûre émincée
  • 1 concombre moyen, en dés
  • 180 g de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou de la menthe
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, émincée
  • du sel
  • 1 petite pincée de flocons de piment rouge, nyora

étapes
Salade de haricots, pois chiche, citron et persil

Dans un saladier, mélangez les haricots, les pois chiches, l'oignon, le céleri, la tomate, le concombre, le persil et l'aneth (ou la menthe).

Préparez la vinaigrette de citron:
Dans un petit bol, fouettez le nyora, d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à émulsion. 

Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots et de légumes et mélangez.

Servez immédiatement pour un maximum de saveur, ou laissez mariner au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures.

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