Face aux longues journées d'hiver, Laurent Mariotte a la solution ! L'animateur propose de déguster un délicieux velouté de châtaignes, aux pois chiches et au foie gras. Voici la recette !
Entier, cru ou encore mi-cuit, le foie gras sera forcément au rendez-vous sur vos tablées de fêtes de fin d’années ! Mais connaissez-vous ses secrets de dégustation ? Température, assaisonnement, choix du pain ou encore du chutney… Voici quelques conseils pour servir votre foie gras.
Pour les fêtes de fin d'année, revisitez la crème brûlée ! Dans cette recette de Julie Andrieu, le célèbre dessert se réalise avec du foie gras et du pain d'épices. Une savoureuse entrée qui régalera vos invités à Noël !
Vous voulez préparer des coquilles Saint-Jacques pour Noël mais vous n'avez pas d'inspiration ? Essayez cette recette originale de verrines aux noix de Saint-Jacques et foie gras de Cyril Lignac ! Servie avec des petits cubes de pomme verte et une bonne sauce au vinaigre balsamique, cette entrée acidulée va faire chavirer le coeur de vos invités.
Si on devait ne citer qu’un plat de Paul Bocuse, ce serait certainement sa soupe VGE, aussi appelée soupe Élysée. Imaginée en 1975, à l’occasion de la remise de la légion d’honneur au chef triplement étoilé par le président Valéry Giscard d’Estaing, cette soupe aux truffes a la particularité d’être cuite à l’étouffée, sous un dôme de pâte feuilletée. Découvrez ici la recette de la soupe aux truffes de Paul Bocuse.
À l'occasion des fêtes de fin d'année, le gratin de macaronis se fait chic en s'agrémentant de confit de canard et de foie gras ! Une belle idée de recette pour un menu de Noël à petit budget ou pour le repas des enfants.
Pour un apéritif ou une entrée de Noël originale, oubliez les toasts et proposez plutôt à vos convives ces nems de foie gras au pain d'épices ! Réalisés avec des feuilles de brick et servis avec une sauce au miel et au vinaigre balsamique, ils mêlent avec brio les saveurs sucrées et salées pour un résultat étonnant.
Pour changer des traditionnels toasts, le foie gras est ici poêlé puis servi avec une crème de lentilles et des marrons entiers. Raffiné, ce plat de Noël séduira vos convives par sa gourmande onctuosité et ses saveurs de saison.
Le foie gras se pare d'un habit croustillant pour les fêtes ! Très parfumé, ce pâté en croûte au foie gras se prépare avec des épices, du cognac, du madère, du kirsch et de la truffe pour apporter une note raffinée supplémentaire. Une entrée de Noël généreuse qui plaira à tous !
Imaginée par Gilles et Nicolas Vérot, cette tourte de Noël mêle avec brio la viande de porc, de poulet et le foie gras. Facile à faire, cette recette est idéale pour les apprentis cuisiniers qui souhaitent tout de même recevoir leurs proches pour les fêtes. À retrouver dans le livre "Festin" de Victoire Loup.
Pour un repas de Noël audacieux, osez les accords terre et mer avec cette recette de foie gras aux huîtres ! Le foie gras cru est poêlé rapidement puis servi avec une julienne de chou à la saucisse de Morteau et des huîtres chaudes cuisinées au vin blanc. Une entrée originale qui n'hésite pas à jouer sur les contrastes !
Vous avez des restes de foie gras ? Ne les jetez surtout pas ! Utilisez plutôt nos astuces pour conserver du foie gras du en toute facilité. Placé au réfrigérateur ou au congélateur, votre mets gardera ses bonnes saveurs comme au premier jour.
Cette année pour Noël, misez sur du fait-maison avec cette recette de terrine de foie gras doré et pommes de terre grillées. Plus facile à faire qu'on ne le pense, cette entrée signée Michel Sarran sera du plus bel effet sur votre table de fêtes.
Une délicieuse recette de terrine foie gras et figues qui ne requiert que quatre ingrédients : des figues, du foie gras de canard, du beurre et un peu d'Armagnac !
Rapide à préparer, cette recette de sauté de bœuf minute aux truffes remplacera avec brio la dinde sur votre table de Noël. Un plat raffiné proposé par le chef Jean-François Piège.
Découvrez une nouvelle façon de préparer le foie gras avec cette recette de foie gras en croûte de noisette et sa brunoise de légumes anciens du chef Michel Rostang. Une entrée gastronomique pour les grandes occasions.
Pour un apéritif de Noël chic, raffiné, gourmand et très facile à préparer, essayez cette recette de mises en bouche sucrée-salée ! Les dattes sont mises à l'honneur, farcies de mousse de foie gras et d'une touche de confiture d'oignons pour un résultat fondant et doux en bouche.
Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette recette de cubes de foie gras en habit de fruits secs. Entouré d'amandes, de raisins secs, de figues séchées, d'abricots et de datte, le foie gras se réinvente pour l'apéritif de Noël ou un buffet dinatoire lors du réveillon.
Chic et raffinée cette recette de Noël au foie gras a de quoi épater vos invités. Dressée comme un club sandwich, cette recette marie foie gras, pommes reinettes, radis noirs, miel et vinaigre balsamique dans une préparation sucrée-salée originale à souhait !
Cette année à Noël, régalez vos proches avec cette recette de foie gras poêlé à l'aigre-doux de pomme. Une préparation sucrée-salée à servir en entrée ou en plat, pour un mélange de saveurs gourmand et original.
Originale et savoureuse à souhait, cette recette d'escalopes de foie gras poêlées aux mangues est un doux mariage entre le canard, la mangue et le pain d'épice. Une préparation sucrée-salée qui fera son petit effet que ce soit en entrée ou en plat de fête.
Cette année à Noël, démarrez le repas avec une recette apéritive ou une entrée aussi épatante que savoureuse. Sur une idée des chefs Pierre Hermé et Hélène Darroze, ce lassi au foie gras facile et rapide à réaliser fera son petit effet sur une table de fête.
Dans cette recette de foie gras poêlé aux graines de pavot, la pomme se marie avec le pavot pour embellir le délicat mets qu'est le foie gras. Entrée facile et abordable, ce foie gras poêlé sera parfait pour entrée de de Noël.
Indissociable du moment des fêtes, le foie gras de canard se revisite ici avec une marmelade de pomme. Recette délicate et gourmande, elle va en épater plus d'un.
Impossible de concevoir les fêtes de fin d'année sans foie gras ! Et quant ce produit d'exception s'associe aux cèpes et aux pommes, cela donne une entrée de Noël sucrée-salée qui remportera, sans conteste, un franc succès auprès de vos convives
Pour votre repas de Noël, misez sur des produits d'exception avec cette recette de pintade farcie au foie gras de canard et aux girolles. Un plat raffiné mais non pas moins convivial, qui plongera vos convives dans l'ambiance des fêtes.
Pour les fêtes, revisitez l'incontournable pâte à choux avec cette recette d'éclairs salés aux épices, foie gras et fenouil safrané et proposez à vos invités une entrée de fêtes aussi gourmande que surprenante !
A l'occasion des fêtes de fin d'année, réalisez une entrée chic et sophistiquée mais surtout facile à réaliser, avec cette recette de foie gras poêlé au café. Une préparation originale à base de café, qui épatera vos invités à l'heure du dîner !
Pour une entrée de fêtes digne d'une grand table, découvrez cette recette de foie gras au vin chaud, pain d’épice et chutney de poire proposée par William Pradeleix. Originale et gourmande, cette préparation ne laissera personne indifférent !
Gourmand et coloré, ce velouté de potiron accompagné de foie gras a tout pour lui. Facile à préparer en seulement 20 minutes, il se laisse ensuite mijoter doucement sur le feu pour une recette onctueuse et parfumée.
Si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine pour le réveillon de Noël ou celui du Jour de l'An, misez sur des recettes de fêtes simples et faciles à réaliser. 30 minutes, du foie gras, des marrons, du cognac et des épices, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour bluffer vos convives !
Cette recette du chef Laëtitia Bret du restaurant Le Bistral vous propose cette recette étonnante digne d'un établissement gastronomique ! Elle associe l'anguille fumée au foie gras, à la pomme verte, l'estragon, le céleri, le wasabi et le gingembre pour un résultat surprenant et parfumé à souhait.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette recette chic, élégante et originale ! Les tournedos sont enroulés de lard fumé et poêlés au beurre puis servis avec des tranches de foie gras, des tranches de pain de mie grillé, une purée de patates douces et une sauce au vinaigre balsamique.
Pour recevoir avec élégance mais en toute simplicité, essayez cette recette très facile à réaliser ! Il s'agit d'une crème très onctueuse de potiron servie avec des copeaux de foie gras et des croûtons de pain de campagne.
Elégante et raffinée, cette recette sera parfaite pour recevoir en entrée ! Elle se compose de foie gras poêlé, d'une purée de topinambour à l'huile de noisette et de tuiles de caramel au sésame et cranberries séchées.
Pour une entrée de fête ou toute autre occasion, essayez ce velouté automnal et gourmand à souhait ! Composé de potimarron, lait et crème, il vous séduira par son onctuosité et ses toasts de foie gras poêlé.
Très simple à préparer, ces jolis mille-feuilles seront parfaits pour recevoir en entrée ! Il vous suffit d'empiler des rondelles de foie gras avec une purée de pommes de terre et pommes fruit parfumée à la noix de muscade pour un mélange de saveurs très gourmand.
Pour un apéritif raffiné et original aux associations de saveurs sucrées-salées, essayez ces petits cornets élégants à la texture croustillante ! Ils sont réalisés à base de feuilles de brick et garnies de cubes de foie gras et figues poêlées sans oublier une pointe de confiture de figues pour un résultat irrésistiblement gourmand.
Pour un apéritif tout en élégance, revisitez les célèbres truffes au chocolat en version salée avec cette recette originale et colorée ! Elle se compose de boules de foie gras fourrées d'une purée de dattes puis enrobées de confiture de prune et de pistaches hachées pour un coeur fondant et une enveloppe croquante.
Avec cette élégante et raffinée, Fabien Sam, chef du restaurant Cru, joue avec les textures et les saveurs ! La moitié du foie gras est cuit dans une saumure au gros sel, sucre et poivre. Le reste est laissé cru et le tout est servi avec les rondelles de différents radis crus et croquants.
Transformez le célèbre risotto italien en plat prestigieux en le préparant avec des mets de choix ! Ici, les cèpes viendront apporter beaucoup de saveur et de délicatesse puis les escalopes de foie gras poêlé apporteront la touche de luxe et de gourmandise.
Celle salade folle raffinée et gourmande associe des produits phares de Noël pour une entrée festive et originale qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les huîtres sont panées à la japonaise et associées à des copeaux de foie gras, des asperges vertes croquantes et une vinaigrette au jus de poulet, d'huîtres et de citron.
Revisitez le célèbre petit salé aux lentilles de façon originale avec cette terrine gourmande à préparer d'avance ! Les lentilles sont préparées avec de l'oignon, de la carotte et du persil puis elles sont empilées avec des morceaux de travers de porc demi-sel et des tranches de foie gras, le tout étant pris en gelée.
Ces petites tartes fines aux associations de saveurs sucrées-salées seront du meilleur effet sur votre table si vous recevez des convives ! Elles se composent de disques de pâte feuilletée dorée et croustillante garnies de tranches de foie gras poêlé et de quartiers de pommes cuites avec du beurre et de la vanille. Une belle idée pour déguster le foie gras de Noël autrement !
Pour un apéritif ou une entrée gourmande et automnale, essayez cette trilogie de toasts au foie gras sucrée-salée ! Ils sont garnis de 3 différentes confitures, de jambon Prosciutto, de tranches de foie gras, de morceaux de mirabelles, de figues et de pomme sans oublier quelques pignons et noisettes concassées.
Cuisinez le gibier pour les fêtes avec cette recette d'exception
de rôti de biche farci au fois gras. La biche est mise à l'honneur, préparée en rôti avec un cœur de foie gras puis enveloppée d'une croûte de pâte feuilletée et servie avec une sauce aux groseilles.
de rôti de biche farci au fois gras. La biche est mise à l'honneur, préparée en rôti avec un cœur de foie gras puis enveloppée d'une croûte de pâte feuilletée et servie avec une sauce aux groseilles.
Que ce soit en entrée avec une salade ou en plat principal avec un accompagnement de légumes, essayez cette recette de feuilleté à la fois chic et gourmand ! Il se compose d'une pâte feuilletée bien croustillante et dorée garnie d'épinards hachés et de tranches de foie gras.
Pour une entrée élégante et originale mais rapide à préparer, essayez cette recette d'entrée aux influences automnales ! Des escalopes de foie gras poêlé sont mises au centre de l'assiette, accompagnées de quenelles de fromage tartare à l'ail sauvage, de pommes et cèpes sautés au beurre puis de noisettes concassées pour le croquant.
Sublimez les célèbres pâtes italiennes avec cette recette raffinée, élégante et gourmande de ravioles farcies maison ! Ces dernières sont fourrées de lamelles de foie gras puis servies avec une poêlée de cèpes à la crème pour un résultat irrésistible et fondant en bouche.
Cuisinez le foie gras avec des saveurs d'Automne dans cette recette raffinée aux associations sucrées-salées ! Les escalopes crues sont poêlées et servies chaudes avec des quartiers de coings dorées au beurre puis une sauce aux myrtilles, vin rouge, miel, vinaigre de xérès, cannelle et vanille.
Revisitons la recette classique italienne de la piccata avec cette version où les escalopes de veau sont garnies de foie gras avant d'être panées. Servi avec des gnocchis, le plat chic et original est savoureux, découvrez notre recette pour le réaliser pas à pas...
Pour votre apéritif ou votre entrée de réveillon, découvrez cette recette originale de panna cotta en version salée ! Composées de foie gras, petits cubes de gelée de pommes au calvados, jeunes pousses et émincé de magret fumé, elles séduiront par leur association de saveurs sucrées-salées et leur présentation raffinée.
Idéale pour démarrer un repas de fête en beauté, cette recette simplissime à réaliser met à l'honneur des mets d'exception que l'on aime déguster à Noël : les langoustines, le foie gras et la truffe !
Rustique et authentique, le pot-au-feu est un plat emblématique de la gastronomie française qui rappelle les recettes toutes simples de nos grands-mères. Dans cette recette revisitée, il prend des airs de fête grâce au foie gras qui remplace la viande de bœuf de la version traditionnelle.
Pour une entrée élégante et festive ou un accompagnement raffiné, essayez cette recette automnale et savoureuse. Les cèpes sont poêlées au beurre, accompagnés d'une sauce crémeuse au foie gras, porto et cognac puis de gousses d'ail confit.
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Rapide et facile à réaliser, cette recette de tournedos de canard au foie gras poêlé est un délice. Quelques minutes et le tour est joué pour réaliser ce plat au canard minute qui épatera vos convives. Suivez notre recette pour réaliser ce tournedos Rossini au canard !
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Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplac le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d'une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.
Apportez une touche d'élégance au traditionnel et rustique pot-au-feu en le préparant avec du foie gras et des girolles ! Facile à faire, cette recette se compose d'un mélange de légumes d'hiver aux champignons et de lobes de foie gras de canard aromatisés au jus de truffe et cuits en bouillon.
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