Recettes d'Ile de France

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paris

Densément peuplée, industrialisée, urbanisée… L’Ile-de-France regroupe près de 12 millions d’habitants sur une surface de 12 011 km2.
Dur d’imaginer qu’on y produit des spécialités locales, et pourtant.
Traversée par la Seine, la Marne et l’Oise, la région compte de nombreuses zones rurales.
Il faut voir au-delà de Paris (75) et de sa petite couronne : les trois-quarts du bassin parisien sont recouverts de forêts ou de terres agricoles.
De la Seine-et-Marne (77) aux Yvelines (78) en passant par l’Essonne (91), les Hauts-de-Seine (92), la Seine-Saint-Denis (93), le Val-de-Marne (94) et le Val-d’Oise (95), on y produit céréales, fleurs et légumes.

La plupart des spécialités locales portent un nom qui indique leur provenance.
Champignon de Paris, brie de Meaux ou de Melun, Coulommiers, moutarde de Meaux ou Paris-Brest : les produits affichent la couleur.

D’autres spécialités d’Ile-de-France :

  • la quiche au cresson
  • le pâté d’alouettes
  • l’entrecôte Bercy
  • le miroton de bœuf
  • le potage Montmorency
Par RédacCVF

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