Recettes de crêpes sans gluten pour la Chandeleur

Vous suivez un régime sans gluten ou vous recevez des convives intolérants à la protéine contenue dans certaines céréales ? La farine étant le principal ingrédient des crêpes, il est tout de même très simple et rapide de faire de délicieuses galettes sans gluten ! Suivez nos recettes et nos astuces...

©marysckin
Chandeleur : recettes de crêpes sans gluten

La Chandeleur approche... Le 2 février (même avant ou après) vous n’échapperez pas à la réalisation de crêpes pour le plaisir de votre famille et de vos amis ! 

Pourquoi ne pas faire des crêpes sans gluten ? La seule différence entre des crêpes "traditionnelles" à la farine de blé et des crêpes sans gluten sera le choix de la farine ! Celles de blé, de seigle, d'épeautre, d'orge ou d'avoine contiennent la fameuse protéine et sont donc à bannir d'un régime sans gluten.

Il est pour autant très facile de faire de fines galettes sucrées ou salées sans ces farines ! Que vous soyez allergique, intolérant au gluten ou curieux de découvrir une autre façon de cuisiner, découvrez nos recettes de pâtes à crêpes et de garnitures sans gluten !

 

Voici quelques raisons de faire sauter des crêpes sans gluten même si vous n'y êtes pas intolérants :

1. Vous découvrirez de nouvelles saveurs grâce à des farines différentes de la classique farine de froment. A vous les farines de riz, de sarrasin, de maïs ou encore de pois chiche !

2. Les crêpes seront plus digestes, les gourmands pourront donc en consommer plus et plus souvent !

3. Elles sont plus rapides à faire ! Nul besoin de laisser reposer la pâte avec des farines sans gluten.

 

Comment faire des crêpes sans farine de blé ? Suivez le guide...

  • Quelles farines utiliser ?

Les farines de sarrasin, maïs, riz, lupin, pépins de raisin, chanvre, teff, amarante, châtaigne, coco, lentilles, pois chiche, millet, soja, quinoa ou encore manioc (tapioca) et les fécules de maïs, riz ou de pomme de terre sont autant d'ingrédients sans gluten pouvant entrer dans la réalisation de vos crêpes.

  • Faut-il mélanger différentes farines ?

Une farine sans gluten ne peut pas être utilisée pour remplacer entièrement une farine de blé. Sa texture et son goût ne permettront pas d'avoir un bon résultat. Il est donc préférable d'associer les farines entre elles et avec une fécule pour obtenir des crêpes réussies !

La fécule de maïs est idéale pour alléger la pâte à crêpe. Comptez 1/4 ou 1/3 de fécule associée à d'autres farines sans gluten pour une pâte moins dense. De fait, les farines de châtaigne ou de sarrasin par exemple risquent à elles seules de donner une pâte à crêpe bien trop épaisse.

Découvrez nos recettes où les mélanges vous sont proposés ou essayez vous même de faire votre propre recette selon les farines que vous avez sous la main. Découvrez les associations suivantes par exemple...

Pour 15/20 crêpes, comptez 250 g de farine pour 1/2 litre de lait (ou plus selon les farines...) et 3 œufs :

- 125 g de farine de sarrasin + 125 g de fécule de maïs

- 100 g de farine de riz + 75 g de farine de châtaigne + 75 g de fécule de maïs

- 150 g de farine de riz + 100 g de farine de maïs

- 125 g de farine de riz + 125 g de fécule de pomme de terre (ou maïs...)

- 100 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de pois chiche + 50 g de farine de riz + 50 g de fécule de maïs

 

Avec ces quelques astuces, réussissez à coup sûr de délicieuses crêpes sans gluten pour la Chandeleur !

Côté vin, jetez un œil à notre article Quel vin servir avec les crêpes ? pour savoir quelle boisson associer aux galettes pour un mariage réussi !

 

Par Fanny Pommier - Date de publication : 21/01/2016 à 11:40

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À voir sur le même thème : Comment réussir ses crêpes à la perfection ? La réponse en vidéo
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