Recettes de cuisine Auvergnate

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recettes de cuisine auvergne

Berceau du Massif-Central, l’Auvergne affiche 26013 km2 de vallées et de volcans endormis, répartis entre les départements de l’Allier (03), du Cantal (15), de la Haute-Loire (43) et du Puy-de-Dôme (63). Longtemps enclavées, les villes de Moulins, Aurillac, le Puy-en-Velay ou encore Clermont-Ferrand sont aujourd’hui accessibles par la route, le train et même l’avion.
Des modes de transport qui permettent à la région de faire rayonner sa gastronomie, riche et variée.

En têtes des spécialités auvergnates, les fromages : cantal, bleu, fourme d’Ambert, Saint-Nectaire ou Salers, il y en a pour tous les goûts.
Mais l’Auvergne ne se réduit pas à ces mets.
On y trouve également des plats à base de chou, comme la potée, ainsi que des jambons et saucisses accompagnées de lentilles vertes du Puy. La tomme fraiche produite dans le cantal associée à la pomme de terre est à l’origine de deux plats typiques, l’aligot et la truffade.

Amateurs de desserts, à vous la fouace, la pompe aux pommes et les cornets de Murat, fourrés à la crème fraiche.

D’autres spécialités auvergnates :

  • la soupe aux farcis
  • la fourme d’ambert
  • les grattons
  • le pâté de pommes de terre
  • la tarte à la tomme
  • les tripous
  • le chou farci
Par RédacCVF

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