Recettes de cuisine de Bourgogne

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bourgogne

Pays du vin s’il en est, la Bourgogne est composée de quatre départements : la Côte-d’Or (21), la Nièvre (58), la Saône-et-Loire (71) et l’Yonne (89).
Au total, 31 582 km2 de superficie, soit 6% du territoire. De Dijon à Nevers en passant par Mâcon et Auxerre, la région alterne plaines, plateaux calcaires et massifs bas du Morvan.

Nichée entre l’Ile de France et les premiers contreforts du Massif Central, la Bourgogne s’impose comme une terre viticole où la bonne chère est légion.
Les sols, traversés par la Seine, l’Yonne, la Loire et la Saône, sont propices à la culture des vignes.
On en tire des vins aromatiques et fruités, à marier avec les spécialités locales. Volaille de Bresse, escargots, bœuf bourguignon, moutarde ou gougères… Le plus dur est de choisir.

D’autres spécialités bourguignonnes :

  • les œufs en meurette
  • le kir
  • les nonettes
  • la tarte aux myrtilles
  • le jambon à la chablisienne
  • les cuisses de grenouille en persillade
Par RédacCVF

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