Recettes de cuisine de Guyanne

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guyanne

Géographie :
Code : 973. Superficie : 83 846 km2. Chef-lieu : Cayenne.
La Guyane est la plus grande région et le plus grand département français.
Enclavée entre le Suriname, le Brésil et l’Océan Atlantique, elle se compose essentiellement d’une vaste forêt équatoriale.
Les villes dynamiques, Kourou, Cayenne et Saint-Laurent-du-Maroni se concentrent sur la côte Atlantique.
Si le climat équatorial et l’acidité des sols rendent l’agriculture compliquée, ils participent à la diversité de la faune et de la flore.                                            

Terroir :
Poissons et viandes
se retrouvent dans les plats typiques avec notamment les crevettes et les poissons d'eau douce et d'eau de mer comme le mérou.
Le gibier est également incontournable dans la région.
Comme dans les Antilles, la culture est marquée par des influences indiennes et chinoises, auxquelles se rajoutent ici des traditions brésiliennes et Surinamaises.
Les épices sont très présentes, comme le piment de Cayenne. Niveau boisson, le rhum est LA boisson locale !


Spécialités les plus connues :

- le bouillon d'Awara
- la fricassée de boeuf au riz créole
- le colombo
- le poulet boucané
-
le Ti punch
-
les accras de morue ou de crevettes
-
le Féroce d'avocat
-
la sauce chien

Par RédacCVF

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