Recettes de cuisine de la Guadeloupe

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guadeloupe

Géographie :
Basse-Terre, Grande-Terre, Marie-Galante, Les Saintes et la Désirade.
1628 km2 entourés par la mer des Caraïbes et dominés par un chef-lieu, Pointe-à-Pitre.
Région et département d’outre-mer (971), la Guadeloupe est une terre volcanique, marquée par les éruptions de la Soufrière, encore actif aujourd’hui.
Malgré une urbanisation croissante, l’île réussit à maintenir son agriculture.

Terroir :
On y produit des fruits exotiques, bananes, goyave ou carambole, du café, de la vanille, et surtout de la canne à sucre.
Ces produits agricoles sont très présents dans la gastronomie locale.
Les plats à base de viande ou de poisson sont épicés ; on y retrouve d’ailleurs des influences indiennes.  Le vivaneau, les lambis ou encore le requin sont typiques de la région;
Les gombos, le giraumon, le corossel ou encore l'igname sont autant de fruits et légumes à découvrir dans les spécialités guadeloupéennes !
Grâce aux cannes à sucre, le rhum est légion ! Les guadeloupéens se régalent également de jus de fruit frais de corossolmangues, maracuja, coco ...



Spécialités les plus connues :

- les acras
- le colombo
- la fricassé de chatrou
- le calalou
- le matété
- le bokit
- les crabes farcis
- les tourments d'amour
- le caca boeuf

Par RédacCVF

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