Recettes de cuisine de la Martinique

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recettes de cuisine de la Martinique

Géographie :
A la fois région et département d’outre-mer (972), la Martinique compte une grande ville, Fort-de-France.
Longue de 70 km et large de 30, l’île compte 1128 km2 de surface, répartis entre rivages et relief accidenté dû à son volcan, la Montagne Pelée, encore en activité.

Terroir :
Le climat tropical est propice à la culture de fruits exotiques et de canne à sucre, dont on tire de la cassonade mais également du rhum, agricole et industriel.
La culture créole se retrouve particulièrement dans la gastronomie locale.
Les épices sont omniprésentes
dans la cuisine de la Martinique.
On y trouve aussi beaucoup de fruits et légumes : les gombos, le manioc, la christophine, le fruit à pain, la goyave, le maracuja, les bananes, le giraumon...


Spécialités les plus connues :

- le féroce d'avocat
- les accras de morue
- le poulet boucané
- les brochettes de lambi
- le blanc-manger coco
- le colombo de porc ou de poulet

Par RédacCVF

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