Recettes de cuisine de la région Champagne-Ardenne

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Champagne-Ardenne

Un sol calcaire, trois rivières, l’Aisne, la Marne et l’Aube et un climat tempéré : la Champagne détient le cocktail parfait pour produire le vin à fines bulles qui porte son nom.
Ses quatre départements, les Ardennes (08), l’Aube (10), la Marne (51) et la Haute-Marne (52) s’étendent de la Belgique au nord à la Bourgogne au sud sur 25 606 km2.
Capitale des rois, Reims s’impose comme la ville la plus peuplée, mais laisse le titre de chef-lieu à Charleville-Mézières, Troyes, Châlons-en-Champagne et Chaumont.

Ici, le champagne est incontournable. Brut, associez-le avec du boudin blanc de Rethel, du jambon sec des Ardennes, du chaource ou de l’Andouillette de Troyes.
Demi-sec, il se mariera très bien avec des biscuits roses de Reims ou une tarte au sucre.

D’autres spécialités champenoises :

  • la salade au lard
  • le pied de porc à la Sainte-Menehould
  • le gâteau mollet
Par RédacCVF

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