Recettes de cuisine du Midi-Pyrénées

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midi pyrénées

Géographie :
Ses 45 348 km2 de superficie font de Midi-Pyrénées la plus grande région de France Métropolitaine.
Elle se découpe en huit départements, et autant de chefs-lieux : l’Ariège (09, Foix), l’Aveyron (12, Rodez), la Haute-Garonne (31, Toulouse), le Gers (32, Auch), le Lot (46, Cahors), les Hautes-Pyrénées (65, Tarbes), le Tarn (81, Albi) et le Tarn-et-Garonne (82, Montauban).
Traversée notamment par la Garonne et le Lot, la région dispose de terres fertiles.

Terroir :
La région du Midi-Pyrénées est le second pôle agricole français. On y cultive vignes, agriculture, élevage
On y produit des vins rouges tanniques, comme le Cahors, le Madiran ou le Frontignan.
Des Pyrénées aux plateaux aveyronnais, les mets gourmands sont légion : foie gras du Gers, la truffe de Lalbenque, la charcuterie de Lacaune, l'agneau du Quercy ou encore le chasselas de Moissacou, la gastronomie fait la part belle au terroir. Le Cabécou, la tomme de brebis, le roquefort, le laguiole ou encore le bleu des causses sont les spécialités fromagères de la région.

Spécialités les plus connues :

- les violettes de Toulouse 
- la croustade à la pomme
- le pumpet
- l'aligot
- le cassoulet
- le confit de canard
- la garbure
- la bougnette
- le pounti
- le millas
- le chou farci
- le melsat
- le tripou

Par Rédaction CVF

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