Recettes de cuisine Limousine

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Limousin

Géographie :
Corrèze
(19), Creuse (23) et Haute-Vienne (87). Le Limousin ne compte que trois départements, parmi les moins peuplés de France.
Nichée au cœur de l’hexagone, la région totalise 16 942 km2 de plateaux, plaines et vallées verdoyantes traversées par la Charente et la Dordogne.
Le climat, à Limoges comme à Guéret et à Tulle oscille entre un hiver froid, marqué par le gel, et un été chaud et sec.

Terroir :
Le terroir local, plutôt pauvre, a poussé les limousins à imaginer des plats simples à base de bœuf, de châtaignes, de champignons, de pommes de terre et de myrtilles ou encore les noix du Périgord. Le Limousin produit aussi de la liqueur de chataîgne, du cidre limousin, du jus de pomme ou encore du vin de Corrèze.

D’autres spécialités limousines :

- la flaugnarde
- le clafoutis
- la Bréjaude
- la Potée Limousine
- le Millassou
- le pâté de pommes de terre
- le feuilleté aux pommes de terre
- la tourtière limousine
- les massepains
- le flan limousin...

 

Par RédacCVF

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