Recettes de cuisine réunionnaise

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réunion

Géographie :
Au large de Madagascar, la Réunion s’étend sur 2 512 km2.
A la fois département (974) et région d’outre-mer, l’île a pour chef-lieu la ville de Saint-Denis.
Comme les autres DOM français, elle s’est construite au fil des éruptions du Piton des Neiges, son volcan qui culmine à 3071m.
On y retrouve donc les caractéristiques des îles volcaniques, montagneuses et bordées de rivages.
La pêche, la culture de la canne à sucre et l’élevage comptent parmi les ressources locales.

Terroir :
Ici, la cuisine mêle influences chinoises, indiennes, françaises et créoles.
La volaille, la cabri, l'espadon, le marlin, le thon banane ou encore les camarons sont souvent consommés à la réunion.
Au marché, on trouve des fruits en abondance : ananas, carambole, goyave, banane ...
La région Cilaos est la seule région produisant du vin réunionnais.
De toute façon, c'est le rhum qui est omniprésent et notamment le rhum arrangé : un mélange de rhum et de fruits macérés.

Spécialités les plus connues :

- le rougail saucisse
- le carri
- les achards
- le pâté créole
- le massalé
- le boucané

Par RédacCVF

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