Recettes de Noël sans gluten : le menu délicieux

Vous êtes de plus en plus nombreux à contourner les plats contenant du gluten ; c'est pourquoi il paraissait nécessaire d'envisager un Noël sans gluten avec nos recettes que nous avons sélectionnées !

©Fotolia
Canard au marrons pour Noël

Lorsqu'on suit un régime sans gluten, on fuit la protéine contenue dans certaines céréales.
(Si vous souhaitez connaître tous les ingrédients à fuir qui contiennent du gluten, regardez notre galerie photo !)

En revanche, les protéines que l'on trouve dans la viande et le poisson sont parfaitement tolérées !

A Noël, les intolérants au gluten peuvent se rassurer !
Oui à la dinde, au saumon, aux Saint-Jacques, au thon, au foie gras, aux huîtres, au homard etc !

Pour la dinde, il vous suffit de la cuire au four avec des aromates, du beurre parfumé et des légumes.
Pour la garniture, vous la confectionnerez à côté : une purée de légumes ou une poêlée seront parfaites pour l'occasion.
Pour la sauce, vous choisirez un épaississant à base de farine de maïs par exemple.
Pour la farce, vous opterez pour un pain fait dans une farine alternative.
Pour les desserts, vous pourrez jouer avec le soja, les farines alternatives, les laits végétaux, les oeufs, les légumes et les fruits. 

Il faudra juste omettre la chapelure, la farine, la sauce soja, les cubes de bouillons et les préparations toutes faites : ces aliments peuvent contenir du gluten...

Les huîtres, le poisson, les fruits de mer sont généralement accompagnés de légumes, d'agrumes ou de fruits : pour ces recettes, vous ne courrez aucun risque de tomber sur un plat contenant du gluten.

L'épisode le plus compliqué, et qu'il faudra contourner, sera celui des toasts pour le foie gras, des blinis pour le saumon fumé, des pâtes feuilletées, brisées ou sablées, le plateau de fromages et le dessert : il faudra prendre ses précautions.

Vous trouverez beaucoup plus de détails dans notre dossier complet de Cuisine sans gluten, mais pour aller plus vite, voici nos recettes de Noël sans gluten que vous pouvez faire les yeux fermés !

Par Le thi mai ALLAFORT - Date de publication : 12/11/2015 à 14:22

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