ApéritifsIngrédientsEntréesPlatsDessertsAccompagnementsPainsSaucesCocktailsTechniques de base
Retour au dossier :

Rémoulade de céleri au crabe

Ingrédients : céleri, crabe
©Jérôme Bilic
Rémoulade de céleri au crabe
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Calories : 165

le bon accord vin

Un corbières blanc
Languedoc-Roussillon

Ingrédients de Rémoulade de céleri au crabe

  • 500 g de céleri-rave
  • 1 tourteau
  • 1 pomelo rose
  • 4 feuilles de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de mayonnaise allégée
  • gros sel
  • sel fin
  • poivre blanc du moulin
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Rémoulade de céleri au crabe

1. Faites chauffer 3 l d'eau dans un faitout, ajoutez le bouquet garni, du gros sel, du poivre et portez à  ébullition.


2. Plongez le tourteau dans le court-bouillon et faites-le cuire 20 min dès la reprise de l'ébullition.
Egouttez-le et laissez-le tiédir.


3. Pressez le pomelo et recueillez son jus.
Râpez le céleri, arrosez-le du jus de pomelo (réservez-en 4 cuillerées à  soupe).


4. Décortiquez le tourteau, mettez sa chair dans un saladier, ajoutez le céleri égoutté et rectifiez l'assaisonnement.


5. Mélangez le jus de pomelo réservé à  la mayonnaise puis versez la sauce sur le céleri.
Remuez délicatement, disposez la rémoulade dans des coupelles, décorez de feuilles de céleri.
Servez frais.'

Ajouter à mon livre de recettes

Le conseil de cvf

pour préparer une mayonnaise allégée, écrasez un jaune d'Å?uf dur à  la fourchette avec 1 cuillerée à  café de moutarde et 1/2 cuil. à  soupe de jus de citron.'Puis incorporez progressivement 125 g de fromage blanc à  20% MG.'Salez, poivrez et fouettez pour bien émulsionner la sauce.

Vos commentaires(0) pour Rémoulade de céleri au crabe

Postez votre commentaire

Pour ajouter votre réponse : Connectez-vous.
En mode connecté, vous pourrez déposer une image ou une vidéo à votre réponse.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
Newsletter
suivez-nous
Dernièresvidéos
La fromagerie Jouannault
Toutes les vidéos
Sondage
Et si vous dévoilait les meilleurs associations de saveurs avec les produits du mois ?
La boutique
Annonce
moulinex
CREPIERE MOULINEX PY312511
39.90€
Annonce
Lagrange
Raclette 2 Transparence® pour 2 personnes.LIVRAISON GRATUITE à partir de 89.
39.99€
Annonce
Unold
Raclette 8 personnes 48775 Unold
47.99€
Annonce
Clatronic
Crêpière avec réglage manuel de la température Clatronic CM 3372 noir
23.99€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
29.00€
Annonce
ESSENTIELB
Couteau ESSENTIELB ECOU 1
22.99€
Réseau Marie Claire
Marie Claire Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées Shopmydear People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant