Recettes flambées, fruits rôtis, pâtes à gâteaux parfumées, le rhum fait partie de ces ingrédients magiques qui embaument et exaltent nombre de préparations, de l'apéritif au dessert. De quoi concocter de savoureux petits plats grâce à nos recommandations des meilleures recettes pour cuisiner avec du rhum.
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est une eau-de-vie dérivée de la canne à sucre, fabriquée à partir de la distillation du jus de canne ou de la mélasse et qui trouve son origine dans les Caraïbes. Le processus de fabrication de vin ressemble étrangement à celui de la fabrication du rhum, c’est pour cela que le nom de « vin de canne » est attribué au jus qui sort de la fermentation. Ce n’est qu’après broyage de la canne et extraction du vesou que le processus de fermentation et de distillation commence. De la levure est ensuite ajoutée au vesou pour qu’il puisse fermenter et que le sucre se transforme en alcool. Une fois cette étape passée, la distillation se fait dans une colonne de distillation où le vin est chauffé pour atteindre 70°C afin de vaporiser les éléments volatils comme l’alcool. Sur le marché du rhum, il en existe deux sortes : le rhum industriel et le rhum agricole. Le rhum industriel est fait à base de mélasse alors que le rhum agricole est tiré du jus de canne. Il existe ainsi trois variétés principales de rhum agricole, les rhums blancs, les rhums ambrés et les rhums vieux.
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Comment utiliser le rhum en cuisine ?
Depuis plusieurs années, le rhum, associé à des jus de fruits, sodas et autres alcools, a le vent en poupe dans de nombreuses recettes de cocktails emblématiques comme le mojito, le daïquiri, la piña colada ou le planteur. Outre sa consommation à l'apéritif, le rhum s'utilise également en cuisine, notamment dans des recettes de desserts et pâtisseries au rhum à base de fruits. Ainsi, certaines recettes l'intègrent directement à leurs compositions de base, tels que les babas au rhum ou les cannelés. Le rhum viendra aussi agrémenter pâtes à crêpes, frangipanes de galettes, salades de fruits, mousses au chocolat, tiramisu, tartes aux fruits et pâtes à gâteaux. Toujours côté sucré, le rhum s’emploiera pour faire flamber des crêpes ainsi que des fruits exotiques. Du côté des recettes salées au rhum, le rhum permettra de parfumer un foie gras maison, un rôti de porc ou un poulet rôti.
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Une boisson réconfortante pour Halloween, ça vous tente ? Cette recette à base de jus de pomme, de purée de citrouille et de rhum va vous tenir chaud pendant la soirée du 31 octobre. À déguster devant un bon film d'horreur !
Apportez une note fruitée au traditionnel tiramisu italien avec cette version aux pommes et au rhum ! Pour alléger ce dessert réputé riche, le mascarpone est remplacé par un mélange de cottage cheese et de yaourt minceur. Présenté en verrines, ce tiramisu aux pommes sera parfait pour un apéritif dinatoire d'automne par exemple.
À l'origine à base de pommes, la tarte tatin se décline avec d'autres fruits. Dans cette recette, ce dessert traditionnel prend des allures tropicales. La tarte tatin à la banane et au rhum est facile, économique surprendra vos convives à coup sûr !
Le secret de ce gâteau rhum-raisins ? Il se prépare avec des petits-suisses pour une texture incomparable ! Quelques amandes caramélisées ajoutent du croquant à ce dessert aux saveurs exotiques qui se prépare en 15 minutes seulement.
Le célèbre petit gâteau bordelais se fait encore plus gourmand avec cette recette de cannelés au café ! Fondants à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur, ils se préparent avec une tasse d'espresso, de la vanille et du rhum brun pour un résultat riche en saveurs.
On connait tous le flan pâtissier, appelé aussi parfois flan parisien ou tarte au flan. Pour varier les plaisirs, le dessert est ici parfumé au rhum, un alcool qui se marie bien avec la vanille. De quoi donner des saveurs exotiques à cette pâtisserie traditionnelle française !
Originaire d'Alsace, le chef pâtissier Chritsophe Felder nous régale avec des recettes qui nous font (re)découvrir les spécialités culinaires de cette région particulièrement gourmande. Découvrez ici la recette du kouglopf (ou kougelhpf) ultra moelleux de Christophe Felder !
Célèbre pour être la plus ancienne pâtisserie de Paris, la Maison Stohrer est aussi la première à avoir mis en vente le baba au rhum, qu'on ne présente plus... Enfin sauf si c'est Jeffrey Cagnes, chef de la célèbre Maison pendant de nombreuses années qui livre la recette de ce grand classique de la pâtisserie.
Pour des fêtes de fin d'année dans la plus pure tradition, misez sur des saveurs authentiques comme avec cette bûche au chocolat et aux châtaignes, rapide à faire ! Ces dernières sont transformées en crème de marrons maison pour apporter beaucoup de générosité à ce dessert de Noël. Un sirop au rhum donne, quant à lui, une note épicée et chaleureuse.
Particulièrement appréciés avec le café ou à l'heure du thé, les cannelés sont une spécialité bien connue de la ville de Bordeaux. Composés de farine, oeufs, lait, sucre et rhum, ils se caractérisent par une croûte caramélisée et croustillante et un coeur incroyablement fondant. On vous explique comment réussir des canelés bordelais facilement !
La classique tarte aux pommes se fait sophistiquée dans cette recette gourmande. Les fruits sont d'abord marinés pendant une nuit dans du rhum et de la vanille avant de cuire avec du beurre pour un résultat caramélisé. Un régal !
Sublimez le traditionnel riz au lait - dessert d'enfance par excellence - en le parfumant avec du rhum et des raisins secs. Facile à faire, cette recette chaleureuse se prépare en seulement 10 minutes.
Recette lorraine incontournable à la fin de l'été, cette tarte aux mirabelles est un succès assuré ! La prune délicate est ici sublimée par une crème d'amande maison parfumée au rhum.
Pour changer de la recette aux pommes, essayez cette version de la tarte tatin aux bananes ! Facile et rapide à faire, ce dessert est composé de bananes flambées au rhum puis recouvertes d'une pâte feuilletée. De quoi voyager dans les îles en quelques bouchées !
Parmi les spécialités françaises les plus gourmandes, la recette du gâteau nantais figure en bonne position ! Il s'agit d'un gâteau à la poudre d'amande et la confiture d'abricot, aromatisé au rhum et recouvert d'un glaçage immaculé. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert traditionnel.
Cette recette de pintade farcie aux raisins et flambée au rhum est idéale pour un déjeuner dominical chaleureux. Bien plus facile et rapide à préparer qu'on ne le pense, elle ne manquera pas d'épater vos proches.
Il suffit de 30 minutes et de quelques ingrédients seulement pour réaliser cette recette de kaki caramélisé aux épices ! Un dessert aux saveurs chaudes et réconfortantes, sur lequel on émiettera quelques biscuits sablés pour encore plus de gourmandise.
Osez cuisiner la courge en dessert avec cette recette de gâteau de courge au miel, aux amandes et aux agrumes ! Le dessert est réalisé avec du potiron, de la citrouille ou encore de la courge butternut : un gâteau très facile et rapide à faire, idéal pour la fin d'un repas d'automne ou le goûter.
Le chef pâtissier du Peninsula Paris, Dominique Costa vous livre ses secrets de préparation, pour des babas au rhum frais, fondants et généreux. L'occasion de revisiter un classique de la gastronomie avec cette recette miniature, aussi belle que bonne !
Cette recette de cocktail vient tout droit des Antilles et se boit traditionnellement à Noël pour mettre une bonne ambiance festive dès l'apéritif ! Très facile à réaliser, elle se compose d'essence d'orange, de rhum blanc et de sirop de sucre de canne.
Bananes, noix de coco et rhum sont rassemblés dans cette recette de tartelettes (ou tarte) aux saveurs des Antilles. Découvrez étape par étape comment préparer ce dessert facile et rapide et épatez vos convives au moment du dessert ou du goûter.
Cette recette exotique, fraîche et colorée vous promet un vrai festival de fruits ! Kiwi, mangue, banane, grenade, dattes et kumquats sont associés et pris dans une gelée parfumée réalisée à base de lait de coco, rhum, safran, sucre et gélatine.
Glace à la vanille, fruits confits, rhum, pralin et chantilly sont réunis dans cette recette facile et rapide à réaliser de coupes glacées. Servie en dessert ou au goûter, cette recette fraîcheur est parfaite en été !
Parfumée au rhum, cette recette facile de galette des rois est idéale pour l’Épiphanie. Servie seule ou avec une boule de glace à la vanille, la galette plaira à tous les gourmands !
Ce crumble créole est la recette parfaite pour changer du crumble traditionnel ! Facile à réaliser, les pommes, les bananes, les raisins secs, la noix de coco et le rhum sont là pour donner une touche exotique au dessert des îles : un délice !
Un dessert simple et léger aux notes exotiques qui sera parfait après un repas copieux. Dans cette recette d'ananas rôti au sirop d'érable et au rhum, le fruit des îles est mis en valeur par des notes douces et sucrées. Un délice.
Imaginée par Yann Tanneau, chef du Mama Shelter, cette recette classique du baba au rhum est inratable et savoureuse. Découvrez comment réaliser la célèbre brioche imbibée de sirop au rhum avec notre recette pas à pas...
Insufflez une ambiance festive lors de l'apéritif avec cette recette de daïquiri fraise digne d'un véritable barmaid ! Le célèbre cocktail tout droit venu de Cuba ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients : rhum blanc, jus de citron vert, sucre de canne, sirop de fraise et fraises fraîches pour la touche fruitée et colorée.
Pour finir un repas d'été tout en fraîcheur, légèreté et gourmandise, essayez ces petits pots de crème qui vous emporteront vers des contrées ensoleillées et exotiques. Ils sont réalisés à partir d'une purée de melon au gingembre confit et zeste de citron ver mélangée à une crème fouettée au sucre roux avec un peu de rhum et de gélatine.
Voilà une façon originale de cuisiner la rhubarbe ! Découvrez notre recette facile et rapide de tiramisu printanier à la compotée de rhubarbe, biscuits roses de Reims et crème au mascarpone. Un dessert qui mêle douceur et légère acidité pour un parfait équilibre des saveurs !
Dessert à l'amande et au rhum, la recette du gâteau à la mode de Nantes est classique qui vous séduira par son moelleux. Facile à réaliser, il est d'abord cuit puis badigeonné de rhum et recouvert ensuite d'un glaçage au rhum et au sucre glace. La gourmandise incarnée !
Pour un encas frais et gourmand à préparer en 10 minutes, essayez cette recette de milkshake aux accents exotiques ! Elle est composée de bananes, glace à la vanille, jus de citron, raisins secs, rhum, pistaches et amandes concassées pour la touche de croquant.
Revisitez la traditionnelle recette des pancakes américains avec des produits exotiques pour un petit-déjeuner ensoleillé dès le réveil ! La recette est agrémentée avec du rhum, de la banane et des raisins secs pour un mélange de saveurs gourmand et original.
Pour un apéritif ensoleillé et festif lors des fêtes de fin d'année ou toute autre occasion, essayez ce cocktail des îles très facile à réaliser ! Il vous suffit de mélanger du jus et des rondelles d'oranges fraîches, du rhum, du sirop de grenadine et des glaçons sans oublier les feuilles de menthe pour un résultat frais et fruité.
Pour les fêtes de fin d'année, préparez vous-même la traditionnelle bûche de Noël pour épater vos convives au moment du dessert ! Cette recette se compose d'un biscuit roulé imbibé d'un sirop au rhum puis d'une crème onctueuse à la crème de marrons, marrons glacés et chocolat noir.
Une façon originale de revisiter le célèbre dessert. Découvrez notre recette pas à pas pour préparer des babas sans rhum (sans alcool donc) et aux fruits, parfaits pour servir aux petits comme aux grands au moment du dessert !
Revisitez le traditionnel clafoutis aux cerises avec cette version aux accents ensoleillés et exotiques ! Dans cette recette de clafoutis de bananes, vanille et rhum, les bananes sont mises à l'honneur et caramélisées avec du beurre et du sucre roux. Elles sont ensuite associées à un appareil à base de farine, oeufs, lait, sucre vanillé et rhum pour un résultat très parfumé, moelleux et fondant.
Cette recette très facile vous rappellera le bon goût des desserts d'antan et vous demandera très peu d'ingrédients : des raisins muscats blancs sont macérés avec du sucre et du rhum puis poêlés dans du beurre avant d'être flambés à nouveau avec du rhum.
Le célèbre baba au rhum est toujours du meilleur effet sur une table pour recevoir ! Il est ici réalisé en versions individuelles et agrémenté d'un mélange de kumquats confits dans un sirop au rhum pour un résultat gourmand, frais et acidulé.
Voilà une recette incontournable et très facile à préparer à épingler dans votre cuisine sans plus attendre ! Cette pâte à crêpes subtilement parfumée au rhum et au zeste d'orange sera idéale pour vos petit-déjeuners ou goûter en famille.
Toute simple à réaliser, cette recette de tarte des îles est réalisée avec une pâte sablée aromatisée au citron et à la noix de coco recouverte d'une compotée d'ananas à la noix de coco et au rhum et de morceaux d'ananas caramélisés : un délice !
Légère et facile à réaliser, cette recette de salade de fruits est idéale pour une fin de repas light ! Oranges, dattes, amandes effilées, cannelle et rhum se marient à merveille dans ce dessert aux saveurs exotiques...
Originale, cette version du tramisù est très facile à réaliser et savoureuse dans cette recette revisitée. Réalisé avec de l'ananas caramélisé et du rhum, le dessert italien prend des saveurs exotiques : un délice !
Originale, cette recette de foie gras change de la recette traditionnelle pour un menu de fête chic et savoureux. Découvrez les étapes (marinade, cuisson...) pour réaliser le foie gras en toute simplicité et épater vos convives !
Très faciles à réaliser, ces petites crèmes à la figue et à l'amande sont savoureuses ! Les figues sont recouvertes d'une préparation à base d'amandes, d'œufs, de beurre et de rhum avant d'être servies avec un sirop de groseilles.
Un dessert à improviser à la dernière minute ? Essayez cette recette très facile et gourmande qui vous régalera en toute simplicité ! Les bananes sont rôties au four avec la peau puis servies avec des crêpes dentelles écrasées et des amandes effilées pour le croquant, un mélange de rhum, citron vert et une boule de glace vanille.
Une façon originale de cuisiner le chocolat en pavé avec un alliage étonnant de chocolat blanc, noir et de rhum ! Cette recette étonnera vos invités à l'heure du dessert pour un moment de partage chocolaté !
Une superbe idée de cocktail cubain pour les apéros d'été entre amis ! Cette boisson rafraîchissante est très facile et très rapide à réaliser, succès 100% garanti ! Inventé au début du 20ème siècle, ce cocktail est souvent revisité et amélioré.
Une recette de petits gâteaux de semoule très facile et rapide à réaliser qui va vous replonger dans des souvenirs d'enfance ! Ces gâteaux gourmands seront parfaits pour une pause café ou thé et raviront vos convives !
Des œufs, de la farine, du sucre, de la crème liquide, du lait, un peu de rhum, du beurre et des cerises, bien sûr, et le tour est joué pour réaliser cette recette incontournable et traditionnelle du clafoutis aux cerises. Découvrez les étapes...
La spécialité bordelaise n'est pas si compliquée à réaliser ! Voici la recette expliquée pas à pas pour réussir les petits gâteaux à tous les coups !
Le célèbre mojito cubain synonyme de fête prend des allures très chic et raffinées pour vos soirées mondaines avec cette recette ! Comme dans la recette traditionnelle, il se compose de rhum, citron vert, menthe fraîche et sirop de sucre de canne avant d'être complété par du champagne brut qui fait de lui un cocktail "royal".
Envie de revisiter le classique dessert italien ? Facile à réaliser, ce tiramisu aux spéculoos, café et rhum vous séduira par ses saveurs chaleureuses et réconfortantes ! Présenté en verrine, ce ch'tiramisu plaira à tous vos convives.
La recette et les astuces pour réussir à flamber les morceaux d'ananas à tous les coups ! Servi avec un beurre vanillé pour sublimer les fines tranches d'ananas, ce dessert est élégant est savoureux !
Cette recette vous rappellera le bon goût des pâtisseries d'antan de nos grands-mères ! Réalisé à base de pain brioché rassis, pruneaux, raisins secs, oeufs, lait, sucre, rhum, citron et amandes effilées, le châlot est gourmand et nourrissant, idéal pour un goûter, un brunch ou un petit-déjeuner afin de faire le plein d'énergie.
Pour les fêtes de fin d'année, faites souffler un vent d'exotisme au moment du dessert avec cette recette de bûche pâtissière facile à préparer ! Elle est réalisée à partir d'un biscuit roulé garni d'une crème pâtissière aux fruits exotiques confits puis masqué avec de la noix de coco râpée.
Parfaite pour Mardi Gras, cette recette d'oreillettes vient du sud de la France. Les beignets sont aromatisés de fleur d'oranger, de rhum et de zestes de citron.
Faciles à réaliser grâce à cette recette pas à pas, les babas au rhum sont incontournables ! Servis ici avec de la crème chantilly maison et des fruits frais (clémentines et fruits rouges), les babas sont gourmands et seront parfaits en dessert !
Facile à réaliser grâce à notre recette pas à pas, le savarin au rhum est savoureux ! Découvrez aussi les astuces pour réussir cette version XXL du fameux baba au rhum.
Gâteau tout droit venu du Gâtinais, ce dessert emprunte son nom à une ville située au sud du Bassin parisien. Très proche de la galette des rois, la recette du pithiviers est réalisé à base de pâte feuilletée et d'une crème d'amandes parfumée au rhum et à la vanille. On vous explique comment le réaliser pour l'Epiphanie ou un goûter gourmand !
Retrouvez la saveur des desserts d'antan avec cette recette de gâteau de semoule au rhum et raisins secs, à l'ancienne. Préparé à base de semoule, œufs, lait, sucre, raisins secs et rhum, il est servi renversé et nappé de son caramel. Encore meilleur dégusté tiède, il sera délicieux accompagné d'une crème anglaise à la vanille.
Ce cocktail cubain est parfait pour un apéro ensoleillé entre amis ! Très facile et rapide à préparer, il se réalise avec peu d'ingrédients. Plus qu'une simple boisson, ce cocktail est devenu le symbole de la lutte des Cubains pour leur indépendance.
Cette recette a été imaginée par Carole du blog AlterGusto.
Un clafoutis hivernal, qui marie les pommes et les amandes avec gourmandise. Le lait de chèvre lui apporte un petit goût différent, très léger.
Un clafoutis hivernal, qui marie les pommes et les amandes avec gourmandise. Le lait de chèvre lui apporte un petit goût différent, très léger.
Gâteau parfait du goûter pour les enfants, le marbré est très facile à réaliser malgré les apparences ! Il suffit de diviser la pâte à gâteau nature en deux et d'incorporer du chocolat dans une des moitiés et le tour est joué ! Il ne reste plus qu'à alterner les couches de pâte dans le moule avant d'enfourner...
Un gâteau au chocolat fondant, c'est le meilleur compliment pour ce genre de recette réconfortante. La noix de coco et le rhum viendront complexifier agréablement ce gâteau au chocolat que tout le monde adore. A ne pas manquer !
Cette mousse au chocolat facile et rapide à réaliser fera plaisir à tous les gourmands. Cette recette va vous étonner, à condition de doser correctement le rhum, ainsi l'équilibre est fantastique !
On retrouve dans ce dessert au mascarpone, des poires, du miel, du gingembre, du rhum, des amandes et les incontournables biscuits à la cuiller : ce tiramisu est très raffiné, à déguster pour des occasions spéciales car sa finesse est inoubliable !
Tiramisù tradizionale : en italien, dessert se dit "dolce"... et cette douceur symbolise bien la "dolce vita". Utilisez seulement du rhum au lieu du Marsala !
compote de fruits au beurre salé et au rhum, compote de fruits, rhum brun, dessert
Feuerzangenbowle est le punch traditionnel allemand. Il est dégusté le soir de la Saint-Sylvestre.
Une découpe d'ananas très chic avec en parfum, du rhum et du poivre.
Vous pouvez le présenter directement sur une planche en bois
poires au sabayon de rhum blanc, poires, sucre, rhum blanc, jaunes d'œufs, dessert
carré de porc impératrice, carré de porc, pommes à chair ferme, crème fraîche, plat
tians de pommes au rhum, rhum, noisette, pistache, dessert
Cette recette vintage est indémodable ! réalisez ce baba au rhum servi avec des morceaux d'ananas pour le plus grand plaisir de vos convives !
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charlotte à l'ananas, biscuit à la cuillère, rhum blanc, sucre, lait, liqueur de coco, dessert
rôti de porc des Iles, rôti de porc, filet de porc, beurre, ananas, œuf, rhum, girofle, plat
Délicatement parfumées au rhum, les crêpes sont savoureuses dans cette recette toute simple et ultra rapide à faire de pâte à crêpes. Que ce soit pour la Chandeleur, un dessert, le goûter ou tout autre moment gourmand, les incontournables crêpes régaleront vos convives !
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