Rigatoni aux légumes, Rigatoni à la sauce bolognaise, Rigatoni au saumon, autant de recettes succulentes préparées à base de cette pâte en forme de joli cône. Toutes les saveurs de l’Italie enrobée dans une seule et même pâte, c'est la Rigatoni.

Qu’est-ce que le Rigatoni ?
La Rigatoni est une pâte alimentaire creuse en forme de tube striée. La taille des Rigatoni est un peu plus grande que celles des pennes. Elle peut avoir une forme un peu courbée et parfois son extrémité est coupée en droite.


Origine et découverte du rigatoni
Les rigatonis sont des pâtes alimentaires originaires de Rome. Les rigatoni appartiennent à l’histoire de la gastronomie italienne et sont la preuve d’un goût particulièrement bien étudié et d’une grande expérience en matière de production et de fabrication de pâtes.
Fabriquées à base de blés durs, les rigatoni sont proposées en cuisine depuis plusieurs années, avec une cuisson toujours al dente. Les rigatoni sont le symbole de l’authenticité des pâtes italiennes depuis longtemps.


Cuisson et préparation du rigatoni
Les Rigatoni se préparent le plus souvent avec des sauces très riches qu’on appelle « ragù ». Il s’agit d’une sauce préparée à base de viande, une sauce béchamel qui s’accroche facilement au rigatoni et qui ne peut que lui donner encore plus de saveur.
La rigatoni est aussi très réceptive aux sauces légères préparées à base de légumes verts. Les meilleures recettes à base de rigatoni sont par ailleurs les rigatoni aux tomates cerise et pecorino, aux poivrons, aux courgettes, aux aubergines mais aussi à la sauce bolognaise avec un peu de champignons.

Conservation du rigatoni
Les rigatoni, comme tous les autres types de pâtes, se conservent au frais et au sec. La rigatoni préparée en cuisine, quant à elle, se conserve au maximum pendant deux jours, au réfrigérateur. Il faut toutefois noter que plus les pâtes cuisinées sont conservées, plus elles perdent de leur goût. Donc, n’oubliez pas de déguster vos plats de rigatoni tant qu'elles sont encore chaudes.

Où trouver des rigatoni de qualité ?
Les plus grands pays producteurs de rigatoni sont l’Italie et la Chine. Ce sont aussi les deux plus gros consommateurs de pâtes au monde. Mais on peut trouver des rigatoni en France, dans n'importe quel supermarché. Choisissez alors une marque italienne qui produit en Italie. Sinon, vous en trouverez dans n'importe quelle épicerie italienne ou chez votre traiteur habituel.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Calories : 157 kcal
Protéines : 11.5 g
Eau : -
Glucides : 73 g
Lipides : 1.5 g