Risotto au crabe

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • 30 minutes
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Ingrédients : oignon, parmesan, crabe, riz arborio
Risotto au crabe
©Photos : Catherine Madani assistée de Judith Clavel
Recette officielle Risotto au crabe de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un alsace-pinot blanc blanc

Alsace

ingrédients
Risotto au crabe

  • 250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
  • 200 g de chair de crabe (en boîte ou décongelée)
  • 1 morceau de parmesan de 50 g
  • 2 oignons
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre

étapes
Risotto au crabe

1. Diluez les tablettes dans 1 l d’eau bouillante. Réservez au chaud. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte.

2. Mettez les oignons à fondre doucement en remuant pendant 10 min, puis ajoutez le riz et remuez-le pendant 2 min pour qu’il soit bien enrobé de beurre. Salez, poivrez, versez le vin, mélangez jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Versez alors tout le bouillon chaud, couvrez et comptez 18 min de cuisson à feu moyen.

3. Durant ce temps, râpez le parmesan et émiettez le crabe égoutté. Lorsqu’il ne reste plus que 1 cm de bouillon dans la cocotte, éteignez le feu, ajoutez le reste de beurre et le parmesan, mélangez et laissez reposer 2 min.

4. Disposez le risotto dans un plat de service chaud, disposez les miettes de crabe dessus et servez aussitôt.

Pour une version améliorée : pelez et hachez 3 cm de gingembre frais, faites-le fondre doucement en même temps que les oignons. Il relèvera votre risotto d’une touche parfumée et épicée.

Amusez-vous à tester plusieurs préparations, grâce au risotto au parmesan. Avec cette recette de base, vous pourrez ajouter tout ce que vous voulez et varier à l'infini ce classique !

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