Risotto verde au homard

Ingrédients de Risotto verde au homard

• 6 petits homards
• 400 g de riz arborio
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon
• 40 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• quelques feuilles de basilic
• sel
• poivre

Étapes de Risotto verde au homard

Décortiquez 6 petits homards cuits. Faites revenir 40 g de beurre et 400 g de riz arborio. Quand il est translucide, versez 10 cl de bouillon et 10 cl de vin blanc, remuez et laissez cuire à  feu doux. Dès que le liquide est absorbé, mouillez peu à  peu avec du bouillon jusqu'à  ce que le riz soit cuit. Ajoutez 25 cl de crème, les homards, du basilic ciselé, salez, poivrez et mélangez.