Rissoles au gruyère suisse et à la viande des grisons

Ingrédients de Rissoles au gruyère suisse et à la viande des grisons

150 g de gruyère suisse • 8 fines tranches de viande des Grisons • 10 cl de crème liquide • 40 g de farine • 20 g de beurre • huile pour friture

Pour la pâte : 300 g de farine • 15 cl d’huile neutre • 1 pincée de levure chimique • quelques gouttes de pastis • sel • poivre 

Étapes de Rissoles au gruyère suisse et à la viande des grisons

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, l’huile et 10 cl d’eau tiède. Ajoutez la levure, 1 pincée de sel et le pastis. Formez une boule avec cette pâte, enveloppez de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.

Hachez au couteau le fromage et la viande des Grisons. Faites fondre le beurre dans une casserole, poudrez de la moitié de la farine et mélangez au fouet. Versez la crème et laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez la viande des Grisons et le gruyère, remuez encore 3 min.

Divisez la pâte en 4 boules. Sur un plan de travail fariné, étalez-les en disques (15 cm de diamètre) et répartissez la farce au fromage au centre. Humidifiez les bords puis pliez les disques pour former des chaussons. Pincez les bords avec les doigts.

Faites colorer les rissoles à l’huile chaude dans une sauteuse 2 à 3 min par face. Egouttez sur du papier absorbant, servez avec une salade.