Rognons
Foie, cœur, langue, cervelle, ris, estomac… Les abats sont l’ensemble des parties comestibles des animaux de boucherie, en dehors de la viande. Si vous savez déjà les cuisiner, voici quelques conseils pour congeler les abats sans tracas !
Souvent délaissés, les abats ne manquent pourtant pas d'idées pour nous régaler ! Dans cette recette de tourte de rognons blancs aux champignons, les rognons d'agneau sont préparés avec des champignons des bois, des lardons fumés, de l'ail, de l'oignon et divers aromates. De quoi se réconcilier avec ces morceaux mal aimés !
Mettez les rognons à l'honneur de façon originale et raffinée avec cette recette de brochettes gourmandes et faciles à réaliser ! Ils sont ici associés à des morceaux de chipolatas, des tranches de lard fumé et des champignons de Paris.
Rognons de veau printanière
brochettes au whisky, brochette, whisky, moutarde, rognons de mouton, plat, beurre, lard de poitrine fumée, crème fraîche, cumin
brochettes de rognons grillées, rognons de mouton, lard maigre, chapelure, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, chapelure, beurre, persil, citron
Cette recette typique de la gastronomie française va vous faire aimer les rognons de veau ! Ces derniers sont poêlés, flambés au cognac puis servis avec une sauce très gourmande aux échalotes, au beurre, à la crème, au vermouth et aux deux moutardes.
fricassée de rognons et châtaignes, fricassée, rognons de veau, marrons, crème épaisse, vinaigre de Xérès, plat
rognons de veau au genièvre, rognon de veau, genièvre, crème fraîche, plat
rognons de veau aux deux poivres, rognon de veau, poivre vert, poivre, plat
rognons de veau à la moutarde de Meaux, rognon de veau, moutarde de Meaux, carotte, plat
rognons de veau aux poivrons rouges, rognon de veau, poivron rouge, citron, plat
Cuisiner les abats revient à la mode.
feuilleté de rognon, rognon, foie de volaille, pâte feuilletée, herbes de Provence, crème fraîche, fonds de veau
omelette aux rognons, omelette, rognon de mouton, œufs, beurre, vin madère, sel, poivre, plat
rognons d'agneau grillés, rognons d'agneau, botte de cresson, plat
rognons de veau grillés, rognons de veau, tomates, plat
rognonnade de veau, longe de veau, tomate, madère, plat
gratin de rognons de veau regina, gratin, rognon de veau, parmesan, plat
carbonades flamandes, carbonade, bœuf, rognon de bœuf, pain, moutarde, curry, bouillon, plat
Faites aimer les rognons de boeuf à vos proches avec cette recette façon fast-food à déguster avec les doigts ! Ces derniers sont panés avec un mélange à base de poudre de noisettes et chapelure de pain puis ils sont servis avec des frites de carottes parfumées au curry.
mousse de rognons de coq à la Châlonnaise, rognons de coq, blanc de volaille, plat
vol-au-vent de rognons de coq à l'Ancienne, rognons de coq, champignons, plat
rognons de coq au nid, rognons de coq, nid de pommes pailles, sauce Villeroi, plat
rognons de coq à la Montrouge, rognons de coq, vin de Madère, entrée
caissettes de rognons de coq à la Royale, rognons de coq, mie de pain, entrée
brochettes de rognons de coq, rognons de coq, lames de champignons, fines herbes, entrée
tourte de crêtes et de rognons de coq à la Brillat-Savarin, tourte de crêtes, rognons de coq, queues d'écrevisses, entrée
timbale de crêtes et de rognons de coq, timbale de crêtes, rognons de coq, champignons, truffes, entrée
rognons de mouton (ou d'agneau) au vin blanc, vin blanc, rognons de mouton, rognons d'agneau, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) Vert-pré, rognon de mouton, rognons d'agneau, pomme paille, cresson, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) à la turbigo, rognons de mouton, rognon d'agneau, vin, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) au paprika, paprika, rognons de mouton, rognons d'agneau, beurre, crème fraîche
rognons de mouton (ou d'agneau) au madère, vin, rognons de mouton, rognon d'agneau, demi-glace, beurre
rognons de mouton (ou d'agneau) à la liégeoise, rognons de mouton, baies de genièvre, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) à l'Indienne, rognons de mouton, rognons d'agneau, plat, beurre, currie, riz à l'indienne
rognons de mouton (ou d'agneau) au gratin, gratin, rognons de mouton, rognons d'agneau, plat, beurre
rognons de mouton (ou d'agneau) à la créole, rognons de mouton, rognons d'agneau, plat, beurre
rognons de mouton (ou d'agneau) carvalho, rognon de mouton, rognon d'agneau, champignon, plat
rognon en casserole à la liégeoise, rognon de veau, baies de genièvre, fonds de veau, jus de citron, plat
rognon de veau à la viennoise, rognon de veau, plat