Ne vous laissez pas intimider par leur nom exotique. Venus des pays scandinaves, les roll-mops se révèlent ultra faciles à préparer. Ils se composent d’un filet de hareng mariné, enroulé autour d’un cornichon ou d’un oignon. Il ne reste plus qu’à lier le tout d’un pic en bois avant de servir les roll-mops froids ou réchauffés, avec une tranche de pain complet. La saveur des roll-mops tient à la richesse de la marinade dans laquelle on fait reposer le hareng pendant quelques jours. La recette traditionnelle comprend du vinaigre, qui permet de cuire lentement le poisson, mais également des condiments pour donner plus de goût aux roll-mops. Parmi eux, on retrouve du sel et du poivre mais également de la moutarde, des oignons, du vin blanc et une pointe de sucre, pour adoucir l’ensemble. Les puristes laissent les harengs mariner pendant au moins trois jours avant de les utiliser pour préparer les roll-mops. De l’Allemagne à la Suède en passant par la Norvège, le Danemark ou les Pays-Bas, les roll-mops sont particulièrement prisés. Cette spécialité savoureuse a l’avantage d’être bon marché. On la retrouve dans les assiettes des touristes comme des ouvriers, qui dégustent les roll-mops chauds, accompagnés d’un peu de pain noir pour en faire un repas complet. Si les restaurants et les cuisiniers du dimanche les préparent eux-mêmes, à déguster sur le pouce ou à conserver dans des bocaux, on trouve également des roll-mops dans tous les supermarchés des pays nordiques, vendus dans des conserves au vinaigre. Si les roll-mops traditionnels se préparent avec des harengs marinés, on peut également revisiter cette recette particulièrement appréciée dans les pays scandinaves, en remplaçant le poisson par du saumon fumé pour obtenir du saumon mariné façon roll-mops. On peut également intégrer les roll-mops à des recettes plus copieuses, comme la salade colorée de betteraves aux roll-mops, les mini-concombres aux roll-mops, les roll-mops aux pommes, ou encore la salade de betteraves aux roll-mops.