A l’origine, c’était une sauvage, une habituée des chemins avant que les Romains ne la domestiquent dans leur potager. Ils lui ont donné son nom, Eruca, clin d’œil à son tempérament piquant. Ce même tempérament lui a valu d’être interdite de couvent au Moyen Age, comme tout ce qui est piquant et donc réputé aphrodisiaque. En France, elle aurait sombré dans l’oubli sans le mesclun niçois, qui nous a fait retrouver avec bonheur sa saveur poivrée, aux côtés de la feuille de chêne et de la rouge de Trévise. Ses aficionados aiment la déguster simplement sur du pain de campagne beurré. Elle se glisse dans toutes sortes de salades : on peut même la ciseler comme un condiment. Quelques feuilles parsemées au dernier moment et voilà une simple pizza mozzarella jambon de Parme transformée ! Vous pouvez aussi la faire sauter quelques instants dans de l’huile d’olive pour accompagner des pâtes : un vrai délice !
Bien choisir la roquette...
Avec des feuilles longues et étroites, d’un beau vert tendre : évitez les molles et les jaunissantes. Plus elle est jeune, plus sa saveur est noisetée. On peut la préférer à maturité, avec un piquant plus marqué. Elle s’achète aussi en sachet, signe de son succès !
Environ 2,60 € le sachet de 175 g.
Côté diététique...
Ses calories sont insignifiantes : 14 kcal aux 100 g… sans la vinaigrette ! Elle est riche en fibres, potassium, vitamines A et B, et surtout en vitamine C, ce qui lui a longtemps valu une réputation antiscorbutique : une portion de 50 g couvre 15 % des apports quotidiens d’un adulte.
Quel vin servir avec la roquette ?
Tout dépend avec qui elle fait un bout de chemin : avec des pâtes, elle se plaît en compagnie d’un blanc, par exemple un anjou, ou côté italien, un blanc du Piémont (langhe) ; sur une pizza, en pesto, avec une viande, elle fraie volontiers avec un rosé (côtes-de-provence ou corse).
Texte : Sophie Denis
Les praires sont de saison. Pour sublimer ces petits mollusques, préparez-les avec des spaghettis, que viendrez mélanger à un délicieux pesto de roquette. Une recette simple mais très goûtue !
Patate douce, cannelle, orange… En hiver, la salade se compose avec des ingrédients épicés, réconfortants, acidulés, mais surtout de saison. La preuve avec cette recette de salade d’hiver à la patate douce, tirée du premier ouvrage de Clémentine Vaccon, « Clemfoodie ».
Avis aux amateurs.ices de repas légers, la salade composée est loin d’être réservée aux repas d’été. Dans cette recette aux douces saveurs d’autonome, la poire se marie à merveille avec la roquette et le bleu d’Auvergne pour préparer un plat sucré-salé réconfortant et gourmand à souhait.
Oubliez vos aprioris sur les salades composées ! En plus d'être gourmandes, elles sont aussi copieuses. Rassurez-vous, avec cette recette de salade de maïs, roquette, jambon de parme et parmesan, vous n'aurez pas faim avant le prochain repas !
Pour les beaux jours, craquez pour cette recette rafraîchissante ! Servie en entrée ou pour l'apéritif, cette soupe froide de roquette au chèvre est facile et rapide à réaliser. Courgettes et roquettes sont liés, puis transformés en soupe. Le fromage de chèvre apporte une note gourmande.
On a l'habitude de la consommer en salade ou d'en parsemer nos sandwichs, mais la roquette sait se réinventer pour des repas toujours plus surprenants ! Cette recette de velouté de roquette, fraîche et légère, sera parfaite pour une entrée estivale. Elle est accompagnée d'une chantilly salée pour la gourmandise.
Envie de cuisiner les pâtes de façon originale? Découvrez sans plus attendre notre recette de gâteau de coquillettes ! Ces dernières y sont mélangées à des œufs, de la crème, du parmesan et des pignons pour le côté croquant, puis servies avec un pesto plein de fraîcheur à la roquette et au citron ! Une idée qui plaira autant aux petits qu'aux grands gourmands.
Très facile et rapide à réaliser en 20 minutes, cette recette originale de salade a tout pour plaire. De la burrata, de l'avocat, des petits pois, de la roquette et du lait de coco sont réunis ici pour une préparation gourmande et onctueuse qui fera vibrer vos papilles !
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Cette recette librement inspirée des traditionnelles bruschette italiennes ne fera pas long feu sur la table. Parfaits à l'heure de l'apéritif, ces toasts à la ricotta et tomates cerises sentent bon les vacances, le soleil et les repas à partager.
Pour changer de la recette classique, ces 4 recettes de pestos aux fruits secs sont parfaites ! Réalisées avec des herbes (basilic, coriandre et roquette), des fruits secs, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive, ces sauces originales seront savoureuses servies avec des pâtes tout simplement.
Vous avez des restes de dinde du réveillon de Noël ? Reposez votre estomac après ce festin copieux avec une bonne salade tout en légèreté ! Les restes de volaille sont associées à de la roquette, des quartiers de poires fraîches, des noix concassées et une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique.
Que ce soit en entrée froide, en guise de repas léger avec une salade, de pique-nique ou de déjeuner au bureau, essayez ce gâteau de légumes végétarien ! Il se compose d'oeufs, mozzarella, parmesan râpé, roquette, chapelure, huile d'olive et noix de muscade.
Cette salade d'hiver complète, colorée et originale sera idéale pour un repas léger ou un déjeuner à emporter au bureau ! Saine, légère mais nourrissante, elle associe des cubes de potiron rôtis au paprika à de la feta, des graines de grenade, des dés de betterave rouge et de la roquette.
Saumon fumé, fromage frais, tapenade et roquette se marient à merveille dans cette recette très simple et savoureuse pour l'apéritif ! Découvrez comment préparer ces roulés frais pouvant être préparés à l'avance.
Que ce soit pour un buffet froid, un déjeuner au bureau, un pique-nique ou accompagner des grillades, cette salade complète est un vrai délice ! Elle est composée de pâtes, de morceaux croustillants de thon mi-cuit pané au sésame, feuilles de roquette et basilic frais.
Thon, roquette, tomates, fenouil, oignons blancs, fèves, olives et parmesan sont rassemblés dans cette recette de salade venue de Provence. Pleine de fraîcheur et de légèreté, cette salade complète sera idéale pour un repas estival.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser cette recette de salade fraîche, simple mais originale ! Elle met à l'honneur les crevettes roses qui sont associées à du fenouil émincé, de la roquette et une vinaigrette au wasabi qui apportera la touche de piquant.
Cette recette élégante et raffinée inspirée de la cuisine italienne sera idéale pour recevoir en entrée avec seulement 15 minutes de préparation ! Il suffit de trancher très finement un rôti de boeuf qui sera agrémenté de roquette, copeaux de parmesan, câpres et huile d'olive.
Originale, fraîche et acidulée, cette salade d'hiver très colorée va vous régaler les yeux et les papilles tout en vous permettant de garder la ligne ! Composée de poulet, fenouil, orange et roquette, elle est assez complète et pourra faire office de salade repas pour un déjeuner au bureau ou un dîner léger.
Testez cette recette originale italienne de risotto aux gambas et coulis de roquette, vous allez épater vos convives ! Assez simple et rapide à préparer, c'est le plat parfait pour les grandes tablées !
Figues fraîches caramélisées, fromage de brebis en fines lamelles et roquette sont rassemblés dans cette recette de salade d'automne savoureuse et très facile à réaliser. Découvrez comment réaliser cette entrée sucrée salée...
Fêtez le Printemps avec cette salade tiède qui met les produits de saison à l'honneur ! Elle est composée de raie cuite au court-bouillon accompagnée de petits pois, pois gourmands, haricots verts, roquette et oignon vert puis d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, huile d'olive et à la moutarde.
Pour une entrée légère, originale et colorée, essayez cette recette de tartelettes salées faciles à préparer ! Elles sont composées d'une pâte croustillante à base de farine, cantal, pistaches, roquette et oeuf qui est garnie de légumes croquants : pointes d'asperges, champignons émincés et tomates cerises. Quelques copeaux de cantal et une vinaigrette viendront agrémenter le tout.
Pour un sandwich à la fois léger et gourmand à emporter partout, essayez cette recette délicieuse ! Les pains ficelles sont garnies de tranches de jambon de Parme, copeaux de parmesan, feuilles de roquette et de brochettes de tomates cerises caramélisées à l'origan.
Pour une entrée d'été tout en fraîcheur, légèreté et raffinement, essayez cette recette de gaspacho revisitée ! Elle est réalisée à partir de concombre, roquette, oignons nouveaux, mie de pain, ail, huile d'olive, vinaigre de cidre, bouillon de volaille, persil et menthe puis elle est surmontée d'une chantilly salée aérienne au raifort.
Pour une entrée ou un repas complet frais et léger en été, essayez cette recette très parfumée inspirée de la cuisine libanaise. Elle est composée d'une salade à base de pastèque, roquette, brocciu, oignon rouge, d'une vinaigrette au miel et à l'huile de sésame puis de brochettes de poulet en croûte de sésame.
Pour recevoir avec une recette simple et raffinée, essayez cette recette inspirée de la cuisine italienne. Elle est composée d'escalopes de veau roulées et garnies de roquette, abricots secs et gorgonzola avant d'être enveloppées dans de la poitrine fumée. Le tout est cuit avec une brunoise de légumes et une sauce onctueuse au gorgonzola.
Voici une belle idée de recette estivale ! Composée d'artichauts poivrade, de burrata (ou mozzarella), de roquette et parmesan, cette pizza est très facile à réaliser et savoureuse. Découvrez notre recette pour la préparer maison...
Cette recette fraîche, colorée et gourmande sera idéale pour une entrée printanière ou pour Pâques par exemple. Elle est composée d'un coulis réalisé à base de roquette, de bouillon de volaille, de crème et d'échalotes servi avec des oeufs mollets au coeur coulant et des copeaux de parmesan.
Apportez une touche de pep's et d'originalité au traditionnel risotto italien avec cette version où il est parfumé avec du gingembre frais et associé aux moules. Sa saveur iodée et très parfumée en fera un plat unique parfait pour recevoir tout en restant bon marché.
Pour une entrée étonnante ou un brunch le week-end, essayez cette recette originale et bon marché. Elle est composée de scones salées au roquefort servis sur un lit de roquette agrémentée de morceaux de poires et de noisettes craquantes.
Voilà une pizza gourmande et originale qui vous réchauffera en hiver ! Composée d'une pâte à pizza maison garnies de tranches de tomme de montagne puis dorée au four, elle est ensuite parsemée par quelques brins de roquette pour apporter un peu de fraîcheur.
Pour une entrée ou un accompagnement original, essayez ces petits flans à l'ail ! Faciles à préparer avec des ingrédients simples et bon marché, ils sont servis avec un coulis de roquette afin d'apporter une note herbacée pleine de fraicheur. Une recette à déguster tiède ou froide !
Toute simple et si bonne : cette recette de salade de roquette au chorizo grillé est un délice. La cuisson des œufs mollets est expliquée pas à pas pour les réussir à coup sûr. La salade sera idéale en entrée ou pour un plat léger.
L'espadon est un poisson fin, rare et délicat qui ne nécessite pas beaucoup de préparation pour le sublimer. Dans cette recette simple et facile à réaliser, il est simplement mariné dans un mélange d'huile d'olive et citron vert avant d'être rapidement grillé au barbecue et à la plancha. Il est ensuite servi avec une salade de roquette aux tomates séchées et aux câpres.
Pour l'été, cette recette rafraîchissante est idéale ! Servie en apéritif ou en entrée, la soupe froide à la roquette et à la mozzarella sera parfaite ! Facile et rapide à réaliser, il suffit de faire cuire courgettes et roquette dans un bouillon avant de le laisser refroidir et de le mélanger à des tomates et de la mozzarella.
Les paupiettes de veau sont revisitées dans cette recette facile à réaliser et idéale pour un barbecue estival. Garnies de pesto de roquette et épinard et de mozzarella, les escalopes de veau sont ensuite ficelées et embrochées pour les faire cuire au dessus des braises. Un régal !
Réalisée avec des légumes crus et des légumes grillés, cette recette de salade est idéale pour un repas estival ! Courgettes, poivrons, aubergines, oignons, tomates, roquette, olives, parmesan, citron et basilic donnent toutes les délicieuses saveurs à ce plat du soleil.
Cette recette de salade aux abricots, jambon de Parme et roquette est idéale pour un repas d'été léger et savoureux ! Rapide et facile à réaliser, vous pourrez servir cette salade sucrée-salée en entrée ou pour un plat unique selon votre appétit !
Ces cigares sont parfaits pour un apéritif savoureux et original ! Enroulées dans des feuilles de brick ,ces préparations au fromage frais et à la roquette sont très faciles à déguster et délicieux !
Facile et rapide à réaliser, ce risotto végétarien est préparé avec du riz arborio, des herbes (roquette, basilic, persil plat, estragon), du fromage (mascarpone et parmesan) et des pignons de pin, en plus des ingrédients classiques du plat italien ! Cette délicieuse revisite du risotto ravira tous vos invités.
Envie de changer du traditionnel cake aux olives ? Dans cette recette, le cake salé se prépare avec des herbes (roquette et persil), de la mortadelle et du parmesan pour rappeler les saveurs italiennes. Servez-le pour l'apéritif, en entrée avec une salade ou bien dégustez-le au soleil lors d'un pique-nique : succès assuré !
Le veau et l'ananas se marient à merveille dans cette recette simple et rapide à réaliser. Roquette, morceaux d'ananas et tranches de mignon de veau sont déposées sur du papier aluminium pour des papillotes pleines de saveurs et légères !
Facile à réaliser, cette salade aux gnocchi, jambon de Parme, roquette, cœurs d'artichauts, tomates séchées, parmesan et câpres est une recette italienne savoureuse ! Découvrez comment réaliser cette entrée (ou plat) aux pâtes avec notre recette.
Végétarienne et colorée, cette salade d'asperges vertes et blanches est très facile à réaliser ! Dans cette recette, fèves, haricots verts, pourpier (ou roquette) et boulgour accompagnent le légume printanier pour une entrée à la fois légère et riche en vitamines.
Bresaola ou viande des grisons, roquette, ricotta, parmesan, tomates séchées, olives noires, câpres, basilic et origan apportent de délicieuses saveurs de la cuisine italienne dans cette recette très facile à faire de salade vénitienne !
Tomates, mozzarella, olives, roquette, jambon cru, ail, le tout sur du bon pain aux olives : un délice à servir à l'apéro ! Testez cette recette facile et très rapide à réaliser de crostinis à la mozzarella !
Cuisinez la pomme de terre de façon originale avec cette recette facile à préparer, bon marché et gourmande à souhait. Les pommes de terre sont cuites à l'eau puis au four avec des tranches de chèvre frais avant d'être servies avec de la roquette et de la vinaigrette. Servez ce gâteau salé en entrée ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.
Mettez la raie à l'honneur dans une recette fraîche et légère aux influences méditerranéennes qui fleurent bon les vacances ! Le poisson est cuit au court-bouillon puis préparé en salade avec des tomates cerises, de la roquette, des oeufs durs, des cornichons, des olives, des câpres, du jus de citron, de l'huile d'olive, du vin blanc et du persil.
Pleine de saveurs, cette salade colorée et légère vous fera voyager vers des contrées exotiques ! Le poulet est poché dans de l'eau bouillante puis mariné dans un mélange de jus de citron verts, piment haché, nuoc-mâm, oignons nouveaux, menthe fraîche, huile d'olive et sucre. Il est ensuite servi avec de la roquette et des cacahuètes grillées.
Facile et rapide à préparer, testez sans plus attendre cette recette fraîche et légère de salade au poulet ! Marinée dans le jus et le zeste d'un citron puis sautée à la poêle avec un peu d'huile, d'oignon et d'ail hachés, la volaille est ensuite servie avec salade et feta : un délice !
Cette salade colorée, légère et gourmande vous fera voyager vers les contrées ensoleillées de l'Italie ! Elle est réalisée à base de roquette, tranches de jambon de Parme, lamelles de mozzarella de bufflone, olives noires, dés de poivron rouge et concombre, tomates cerises et une vinaigrette huile d'olive-balsamique.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser cette recette bon marché, originale et gourmande de pâtes et leur sauce maison ! Les tagliatelles fraîches sont accompagnées d'un pesto express à base de feuilles de roquette, pignons, parmesan râpé, huile d'olive et ail.
Revisitez les pâtes italiennes avec cette recette très originale qui emprunte à la Grèce ses plus beaux produits culinaires ! Les tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta sont accompagnés de dés de feta, de tomates confites, de pignons grillés, d'ouzo, de crème liquide et de feuilles de roquette.
En panne d'idées pour cuisiner les pâtes ? Découvrez cette recette originale, simple et rapide à réaliser qui ne vous prendra pas plus de 20 min de préparation, cuisson incluse ! Les tagliatelles sont préparées avec une sauce crémeuse à la roquette, aux noix et à la fourme d'Ambert.
Changez du traditionnel pesto génois au basilic avec cette recette tout aussi facile mais plus originale ! Il suffit pour la réaliser de mixer des feuilles de roquette, des pignons, du parmesan râpé, de l'ail, du zeste de citron, de l'huile d'olive et un soupçon de vinaigre balsamique puis de mélanger le tout à de bons spaghetti "al dente" !
Simplissime à réaliser, cette recette va vous faire redécouvrir les pâtes italiennes autrement ! Entièrement végétarienne, cette version met les pappardelle à l'honneur en les associant à une sauce originale à base de crème liquide, feuilles de roquette mixées et zeste d'orange pour la touche d'acidité.
Il ne vous faudra pas plus de 5 ingrédients très simples et bon marché pour réaliser cette recette très gourmande : des orecchiette typiquement italiens viendront accueillir une sauce onctueuse à base de crème liquide, parmesan râpé, roquette et huile d'olive !
Cette salade complète et colorée sera idéale pour un repas d'été tout en légèreté et gourmandise à la fois ! Les courgettes, aubergines et poivrons sont grillés puis accompagnés de tranches de jambon de Parme, copeaux de parmesan, feuilles de roquette, pignons torréfiés avant de finir avec une vinaigrette au piment d'Espelette.
Que ce soit pour un apéritif ou une entrée raffinée et originale, essayez ces roulés de saumon fumé jolis et gourmands ! Ils sont garnis de feuilles de roquette puis de girolles poêlées avec du beurre, de la crème, du citron et du basilic. Ils sont ensuite servis sur un lit d'avocat écrasé avec un peu de sauce soja citronnée.
Vous voulez en mettre plein les yeux à vos convives dès l'apéritif ? Essayez ces mini cornets croustillants en feuilles de brick garnis d'une salade d'inspiration italienne à base de roquette, lamelles de salers, bresaola et tomates confites !
Faites fusionner 2 recettes traditionnelles italiennes pour composer cette entrée raffinée et gourmande : le carpaccio de boeuf fin et délicat est associé à une sauce façon "vitello tonnato" à base de thon en boîte, de mayonnaise maison, de câpres, de citron et de fond de veau. Quelques feuilles de roquette viendront apporter de la fraîcheur.
Mettez les bulots à l'honneur dans cette recette de salade complète et gourmande à souhait ! Les fruits de mer sont cuits dans un bouillon au thym, laurier et piment de Cayenne puis ils sont associés à des pommes de terre bouillies, une mayonnaise maison, des baies de poivre rose et une salade de roquette à l'échalote.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour réaliser ces délicieux rouleaux de Printemps frais et légers ! Ils sont composés de galettes de riz, de gambas, de lamelles d'avocat, de pommes granny smith râpées, de roquette ou mâche émincée, de ciboulette hachée et de sauce soja pour un mélange de saveurs sucrées-salées délicieux...
Que ce soit pour un amuse-bouche en apéritif, pour un pique-nique ou un buffet froid, essayez cette recette de pâtes farcies végétariennes ! Les conchiglioni sont fourrées d'une salade de légumes du soleil : roquette, poivron jaune, tomates, concombre, ail, basilic et huile d'olive.
Raffinée, délicate et originale, cette recette sera idéale en entrée pour recevoir des convives ! Les très fines tranches de boeuf cru sont accompagnées de lamelles fines de poires, de tranches de champignons de Paris, de copeaux de parmesan, de roquette, de ciboulette et d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au balsamique.
Inspirée du célèbre vitello tonnato italien, cette recette de carpaccio revisité sera parfaite comme entrée fraîche, légère et gourmande ! Elle est réalisée à partir de tranches fines de veau cru, de roquette, tomate, copeaux de parmesan, d'une vinaigrette piquante au thon et de quelques gressins pour la touche de croquant.
Cette recette d'exception, chic, élégante et originale fera un merveilleux plat pour un brunch de fête ou en entrée ! Le pain perdu est revisité façon salé où il est imbibé d'un lait aux cèpes et accompagné d'écrevisses et noix rôties, d'une réduction de vinaigre balsamique et de jeunes pousses de salades.
Préparez les haricots cocos de façon originale avec cette salade tiède au pesto revisité ! Ce dernier est préparé à base de roquette, noix, ail et huile d'olive pour venir sublimer le fondant et la saveur des haricots. Cette recette sera parfaite en entrée, pour accompagner un barbecue ou en salade-repas à emporter au bureau.
Pour un buffet de fête ou un apéritif dînatoire, les mini quiches et tartelettes salées sont toujours une excellente option. Prêtes à l'avance et faciles à réaliser, on peut les décliner à l'infini. Dans cette recette, la noix de Saint-Jacques les rendra chics et raffinées.
Changez de la traditionnelle roquette préparée en salade avec cette recette où elle est mise à l'honneur de façon originale ! Elle apportera sa saveur, son caractère et sa belle couleur verte à un risotto gourmand et crémeux à base de riz rond, oignon, huile d'olive, vin blanc et parmesan râpé.
Les adeptes du régime végétarien et sans gluten pourront aussi se régaler avec une bonne pizza grâce à cette recette maison très gourmande et facile à réaliser ! La pâte est réalisée à partir de chou-fleur puis elle est garnie d'un pesto de roquette, de lamelles de courgettes, de tranches de tomates jaunes et de mozzarella.
Cette recette proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com vous promet une entrée très fraîche, légère et gourmande ! Elle se compose de courgettes crues coupées en rubans, de roquette, de pignons et copeaux de parmesan puis d'une vinaigrette à l'ail et à la moutarde à l'ancienne.
Ces tartelettes élégantes et raffinées vont transporter vos convives vers le luxe d'un grand restaurant tout en restant à la maison ! Composées d'une base de pâte brisée au parmesan, d'une royale fondante à l'aillet, de dés de poitrine grillée et de roquette, elles en mettront plein les yeux à vos invités tout en régalant leurs papilles.
Très rapide et facile à réaliser en 20 minutes seulement, ce velouté glacé fera une entrée originale, fraîche, légère et gourmande ! Il suffit pour cela de mixer des poires, de la roquette, de la banane et de l'huile de sésame puis de servir le tout avec des boules de chèvre roulées dans des graines de sésame.
Partez en voyage pour la dolce vita italienne avec cette recette de pizza authentique et gourmande aux bons produits locaux ! Elle se compose d'une pâte à pizza, de ricotta, de scarmoza, d'une chiffonnade de speck, de parmesan râpé, de pignons de pin et de roquette .
Inspirée de la technique du gravlax de saumon, cette version revisitée est réalisée à base de boeuf ! Le rôti est mariné 3 jours dans un mélange de gros sel, gingembre, badiane, zeste de citron, piment et sauce soja qui conféreront beaucoup de saveur et de tendreté à la viande. Coupé en tranches, il est servi froid avec du parmesan, de la roquette et de l'huile d'olive.
Que ce soit à picorer en apéritif, à emporter pour un pique-nique ou en entrée avec une bonne salade, ces muffins revisités en version salée plairont au plus grand nombre ! Agrémentés de feuilles roquette et de parmesan râpé, ils sont entièrement végétariens et très gourmands.
Revisitez le gaspacho de façon originale avec cette recette où la roquette est mise à l'honneur ! Comme dans la version originale, elle est mixée crue avec de la mie de pain imbibée au vinaigre de Xérès, de l'huile d'olive et de l'ail mais aussi une touche de miel pour adoucir son amertume et des pignons de pin pour la touche de croquant.