Rôti de dinde farci aux merguez et chipolatas

Ingrédients de Rôti de dinde farci aux merguez et chipolatas

• 1 escalope de dinde d'environ 500 g
• 2 merguez
• 2 chipolatas
• 2 barquettes de tomates cerises
• 8 brins de persil plat
• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• 20 cl de porto
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à  café de moutarde
• sel
• poivre

Étapes de Rôti de dinde farci aux merguez et chipolatas

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Faites chauffer 1 cuillerée à  soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et mettez les saucisses à  rôtir pendant 5 min en les retournant. Egouttez-les.

Posez l'escalope sur le plan de travail, couvrez de film alimentaire et aplatissez-la avec un rouleau à  pâtisserie, pour la rendre plus fine. Otez le film, puis placez les saucisses côte à  côte au centre de l'escalope et roulez l'ensemble pour former un rôti. Ficelez-le et placez-le dans un grand plat en terre. Arrosez d'un filet d'huile, salez et poivrez. Versez 10 cl d'eau dans le plat et enfournez pour 30 min en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.

Pendant ce temps, ciselez le persil, pelez et hachez l'ail, lavez et équeutez les tomates cerises. Mélangez-les avec l'ail et le persil et glissez-les autour du rôti 10 min avant la fin de la cuisson.

Faites chauffer le porto dans une petite casserole. Ajoutez la moutarde et mélangez. Incor­porez le beurre en petites parcelles en fouettant sur feu très doux, salez et poivrez.

Sortez le rôti du four, dressez-le sur un plat entouré des tomates à  l'ail et au persil. Déglacez le jus de cuisson du rôti avec le porto et servez le plat accompagné de la sauce en saucière.