Rouleaux de saumon au mascarpone

Ingrédients de Rouleaux de saumon au mascarpone

• 4 tranches de saumon fumé
• 200 g de mascarpone
• 1 bulbe de fenouil
• 1 bol de vinaigrette aux herbes pour accompagner
• sel
• poivre blanc dumoulin

Étapes de Rouleaux de saumon au mascarpone

La veille, retirez les premières feuilles du fenouil, lavez-le, ­essuyez-le et râpez-le finement. Dans un saladier, mélangez le fenouil râpé au mascarpone, salez un peu, poivrez généreusement.

Mettez une tranche de saumon sur le plan de travail, étalez une couche de crème au mascarpone dessus, posez une autre tranche de saumon dessus, tartinez encore un peu de crème, puis roulez le saumon sur lui-même de façon à former un boudin.

Procédez de même avec les deux autres tranches de saumon fumé. Enroulez les boudins dans du film alimentaire et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Servez avec une vinaigrette aux herbes et décorez de groseilles blanches ou rouges.