Sabayon aux marrons glacés

Ingrédients de Sabayon aux marrons glacés

• 250 g de sucre en poudre
• 8 jaunes d'oeufs
• 30 cl de vin blanc fruité
• 10 cl de Grand Marnier
• 1 cuillère à  café de vanille liquide
• 10 marrons glacés

Étapes de Sabayon aux marrons glacés

Cassez 4 marrons en morceaux. Mettez le sucre et les jaunes dans un saladier, fouettez 2 min.'Met­tez le saladier dans un bain-marie, posez sur feu modéré, fouettez encore, jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.'

Versez le vin en filet, toujours en fouettant.'Ajoutez le Grand Marnier et la vanille.Continuez à  fouetter jusqu'à  ce que le mélange devienne épais et mousseux.'Retirez alors du bain-marie et fouettez en­core 1 min environ.

Disposez 1 cuillerée de sabayon dans chaque coupe.'Répartissez des morceaux de marrons, nappez avec le reste de sabayon et mettez au réfrigérateur 2 h au moins avant de servir. Au moment de servir, posez dans chaque coupe un ou deux marrons glacés entiers.