Sablés à la mangue

Ingrédients de Sablés à la mangue

• 2 rouleaux de pâte sablée
• 4 mangues mûres
• 20 cl de crème liquide UHT très froide
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• quelques feuilles de menthe

Étapes de Sablés à la mangue

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Montez la crème bien froide en chantilly, réservez-la au frais. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires parfumées au-dessus d'un bol contenant le sucre. Mélangez.

Déroulez les pâtes sablées. Dé-coupez 4 disques, les plus grands possible, dans chacune des pâtes. Laissez les disques sur le papier sulfurisé. Piquez la pâte, saupoudrez du sucre vanillé et enfournez pour 10 min.

Epluchez les mangues, et détaillez la chair en lamelles. Sortez les sablés du four et laissez refroidir. Disposez-les sur 4 assiettes, répartissez dessus des morceaux de mangue et des quenelles de chantilly à  l'aide de 2 cuillères à  soupe. Recouvrez avec un second sablé et recommencez l'opération. Décorez de feuilles de menthe et servez.