Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

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  • Facile
  • Un peu cher
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 25 minutes
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Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires
©Jean-François Rivière
Recette officielle Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (5) dossier (11)

le bon accord vin

Viognier, vin de pays d'Oc, Domaine de Gourgazaud 2000 blanc

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

  • 16 noix de saint-jacques
  • 4 petites poires
  • 600 g d'épinards frais
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à  soupe de sucre

pour la sauce

  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à  soupe de farine
  • 1 cuillère à  café de curry en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre

étapes
Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

1. Pelez les poires, coupez-les en morceaux en retirant le cœur et les pépins, faites-les cuire dans 20 cl d’eau à découvert pendant environ 15 min.

2. Triez, équeutez et lavez les épinards, mettez-les dans une grande casserole avec un demi-verre d’eau et faites-les “tomber” pendant 5 min environ à couvert. 
Egouttez-les et pressez-les à fond entre vos mains pour extraire toute l’eau. 
Mixez les poires et les épinards dans le bol d’un robot, salez et poivrez.

3. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez de farine et de curry, mélangez bien et versez la crème. 
Remuez sur feu doux pendant 5 min, salez et poivrez. 
Ajoutez la purée de poires et d’épinards dans la casserole, remuez et gardez au chaud.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle, saisissez les saint-jacques 30 secondes de chaque côté, salez, poivrez et poudrez légèrement de sucre.

5. Servez-les aussitôt avec la crème d’épinards aux poires.

Pour accompagner, faites cuire quelques lamelles de poires poudrées de sucre, dans un peu d'eau, pendant 10 min environ, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Si vous avez plus de temps, réalisez un fricot aux poires

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AVIS Ajoutez votre grain de sel

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En lecture : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

Saint-jacques à la crème d'épinard aux poiresvos commentaires (5)
> Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 22/11/2010 à 07:23
excellente recette, à refaire absolument
> Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 06/08/2010 à 20:07
JE VAIS ESSAYE TRES BON PLAT POR RECEVOIR MERCI
> Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 15/04/2010 à 22:15
mm délicieux!!! en plus c´est très facile à préparer... merci :)
> Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 21/01/2010 à 15:10
aussi agreable à preparer qu'a deguster
> Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 07/12/2009 à 16:41
Original et très raffiné

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