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Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

Ingrédients : poire
©Jean-François Rivière
Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires
  • Facile
  • Un peu cher
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

le bon accord vin

Viognier, vin de pays d'Oc, Domaine de Gourgazaud 2000 blanc
Languedoc-Roussillon

Ingrédients de Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

  • 16 noix de saint-jacques
  • 4 petites poires
  • 600 g d'épinards frais
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à  soupe de sucre
  • pour la sauce
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à  soupe de farine
  • 1 cuillère à  café de curry en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

Pelez les poires, coupez-les en morceaux en retirant le coeur et les pépins, faites-les cuire dans 20 cl d'eau à  découvert pendant environ 15 min.

Triez, équeutez et lavez les épinards, mettez-les dans une grande casserole avec un demi-verre d'eau et faites-les "tomber" pendant 5 min environ à  couvert. Egouttez-les et pressez-les à  fond entre vos mains pour extraire toute l'eau. Mixez les poires et les épinards dans le bol d'un robot, salez et poivrez.

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez de farine et de curry, mélangez bien et versez la crème. Remuez sur feu doux pendant 5 min, salez et poivrez. Ajoutez la purée de poires et d'épinards dans la casserole, remuez et gardez au chaud.

Faites fondre le beurre dans une poêle, saisissez les saint-jacques 30 secondes de chaque côté, salez, poivrez et poudrez légèrement de sucre. Servez-les aussitôt avec la crème d'épinards aux poires.
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Le conseil de cvf
Pour accompagner, faites cuire quelques lamelles de poires poudrées de sucre, dans un peu d'eau, pendant 10 min environ, jusqu'à  ce que l'eau soit évaporée.

Vos commentaires(5) pour Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires

Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 22/11/2010 à 07:23
excellente recette, à refaire absolument
Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 06/08/2010 à 20:07
JE VAIS ESSAYE TRES BON PLAT POR RECEVOIR MERCI
Anonyme a commenté : Saint-jacques à la crème d'épinard aux poires - Posté le 15/04/2010 à 22:15
mm délicieux!!! en plus c´est très facile à préparer... merci :)
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