La potée prend le large ! Elle se revisite ici avec des noix de Saint-Jacques, qui apportent beaucoup de légèreté à ce plat d'origine rustique. Un peu de lard fumé, du chou frisé et des carottes complètent cette recette hivernale.
Saint-Jacques au poivre des Moines, purée de pois cassés et pastorma croustillant
Pour une entrée qui épate vos convives, misez sur cette bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, sauce crémeuse à la moutarde au pain d'épices de Dijon au miel du chef Philippe Augé. Une recette extraite du livre "Moutarde - Un trésor de Bourgogne" (éditions de La Martinière).
Saint-jacques et endives : un mariage original et savoureux ! En entrée ou en plat (selon la quantité de saint-jacques que vous préparez), les fruits de mer sont faciles à préparer dans cette recette légèrement épicée de curry.
Les noix de saint-jacques et le radis noir se marient à merveille dans cette recette facile et rapide à réaliser. Une sauce à base de Vache qui rit, toute simple, accompagne les deux ingrédients avec finesse. Découvrez notre recette...
Cette recette signée Faustine Hug du blog faustine-hug.com met les coquilles saint-jacques à l'honneur de façon étonnante ! Ces dernières sont snackées et servies avec une purée de chou-fleur, des petits bouquets de chou-fleur enrobés de gomasio, une purée de dattes au miel et un granola croquant au sésame.
Pour une entrée fraîche et raffinée, essayez cette recette de céleri rémoulade revisité ! Ce dernier est blanchi à l'eau bouillante, mélangée à une mayonnaise maison, du jus de pamplemousse, de la crème puis il est accompagné de saint-jacques poêlées avec du beurre et du jus de pamplemousse.
saint-Jacques aux chicons, jus à la bière, noix de saint-jacques, chicons, jus à la bière, endive
Cette recette originale et raffinée qui associe les produits de la terre et de la mer fera une entrée festive pour recevoir ! Les saint-jacques sont snackées puis servies avec une rémoulade chaude de céleri aux échalotes, coques, crème liquide et vin blanc dont le jus est mixé avec des oeufs mollets pour une sauce bien onctueuse et riche.
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
Tournedos de Saint-Jacques à la tomate
saint-jacques aux courgettes, saint-jacques au légume, plat
Que ce soit pour une entrée chic et élégante ou un plat léger et délicat, essayez cette recette à la présentation digne d'un restaurant gastronomique ! Elle se compose de saint-jacques poêlés, de carottes glacées bien fondantes, de chips croustillantes de carotte violette et d'une écume aérienne au gingembre.
Ces brochettes de coquilles Saint-Jacques à la fondue d’endives sont une excellente recette, le légume se mariant parfaitement avec le coquillage.
brochettes de st-jacques et concombres à l'aneth, noix et corail de coquilles st-jacques, crème double, plat
Nids de Saint-Jacques aux oeufs de saumon et salade
saint-jacques passion aux endives confites, saint-jacques, fruits de la passion, endive, plat
Poêlée de St-Jacques au vinaigre de tomates
St-Jacques cuites au pain, émulsion d’oignons et champignons
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette entrée raffinée, originale et chaleureuse ! Elle se compose de saint-jacques snackées, d'une mousseline et de galettes croustillantes de panais, de feuilles de roquette puis d'une réduction très gourmande à la bière.
aumônière de la mer aux épinards, aumônière de la mer, pâte à crêpes, galette d'épinards, noix de Saint-jacques, plat
Céréales et Saint Jacques aux légumes
coquilles saint-jacques de L, truffes noires, poireaux de vigne, poivre du moulin
Saint-jacques à la mousseline, noix de Saint-Jacques, rattes, poireaux, plat
noix de saint-jacques, endives, échalotes, tomates séchées, vin blanc, cerfeuil, plat
Cette recette très facile à préparer à la minute est parfaite pour un repas frais, léger et raffiné ! Les coquilles saint-jacques sont poêlées avec des pois gourmands laissés croquants et des bâtonnets de granny smith pour le côté acidulé et sucré-salé.
Dans cette recette aux Saint-Jacques, les fruits de mer sont simplement snackés dans du beurre et servis avec des endives caramélisées au sucre et vinaigre balsamique, ce qui vient équilibrer l'amertume des légumes. Un plat raffiné pour les fêtes et très facile à préparer.
Saint-jacques, pommes, crème de marrons.
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