Saint-Jacques rôties et fondue de poireaux
- Facile
- Abordable
- Pour 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
le bonaccord vin
Ingrédients de Saint-Jacques rôties et fondue de poireaux
18 noix de saint-jacques • 6 poireaux • 2 cuil. à soupe d’huile de noisettes • 60 g de beurre • sel • poivre du moulin
Étapes de Saint-Jacques rôties et fondue de poireaux
Epluchez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert. Coupez-les en rondelles, lavez-les dans plusieurs eaux. Egouttez-les bien.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux à fondre doucement, en remuant régulièrement, environ 20 min.
Lorsque les poireaux sont presque cuits, faites chauffer le reste de beurre dans une poêle épaisse. Saisissez-y les noix de saint-jacques 1 min de chaque côté. Salez et poivrez-les.
Ajoutez l’huile de noisettes à la fondue de poireaux, salez, poivrez. Répartissez-la avec les saint-jacques bien chaudes sur des assiettes préchauffées.
Jolie déco :
Sélectionnez les feuilles intérieures de la partie verte des poireaux que vous avez éliminée. Détaillez-les en fines lanières dans la longueur, lavez-les et essuyez-les. Faites-les frire avec 1 cm d’huile dans une poêle pour les rendre croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant. Croquez-les nature ou utilisez-les pour décorer vos plats, comme les saints-jacques et leur fondue de poireaux.
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