Saint-pierre aux poivres et confit d'oignons

Ingrédients de Saint-pierre aux poivres et confit d'oignons

• 900 g de filets de saint-pierre
• 1 cuillère à  café de poivre mélangé concassé
• 1 cuillère à  café de poivre de Setchouan
• 1 cuillère à  soupe de miel
• 2 cuillères à  soupe de coriandre ciselée
• sel
• pour le confit d'oignons
• 800 g d'oignons
• 125 g de raisins de Corinthe
• 100 g de pignons
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'arachide
• sel
• poivre

Étapes de Saint-pierre aux poivres et confit d'oignons

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Préparez les oignons : pelez-les et émincez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les oignons à  revenir 10 min sans colorer en remuant sans cesse. Ajoutez alors les raisins et les pignons, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez et laissez cuire à  couvert encore 20 min à  feu doux. Disposez le confit d'oignons dans un grand plat à  four pouvant contenir les filets de poisson posés à  plat.

Versez le miel dans un bol, ajoutez les deux poivres, la coriandre ciselée et mélangez. Posez les filets de poisson sur les oignons dans le plat à  four et badigeonnez-les du mélange miel-poivre. Enfournez et comptez 15 min de cuisson. Servez dès la sortie du four.