Salade à la César

Ingrédients de Salade à la César

• 1 belle batavia
• 1/4 de baguette
• 2 oeufs
• 100 g de parmesan
• 1 petite boîte de filets d'anchois à  l'huile
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre
• 8 cuillères à  soupe d'huile
• sel
• poivre

Étapes de Salade à la César

Faites cuire les oeufs 8 min dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, nettoyez et égouttez la salade, égouttez et séparez les filets d'anchois. Découpez le pain en rondelles ou en cubes, faites-les dorer dans une poêle avec la moitié de l'huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez une vinaigrette avec sel, poivre, le vinaigre et le reste d'huile, émulsionnez à la fourchette. Ecalez les oeufs refroidis, coupez-les en rondelles épaisses.

Dans un saladier, mélangez la batavia et la sauce. Dé­co­rez avec les anchois, les oeufs, les croûtons, et des copeaux de parmesan prélevés avec un couteau économe. Servez aussitôt.