Salade au lapin

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 8 minutes pour les œufs durs
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Ingrédients : lapin
Salade au lapin
©© Maksim Shebeko - Fotolia.com
Recette officielle Salade au lapin de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Salade au lapin

200 g de lapin cuit désossé
Quelques feuilles de laitue
1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile
3 œufs
Tomates (facultatif)

Pour la vinaigrette :
1 cuillerée à café de moutarde forte
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Herbes selon la saison (persil, estragon, romarin, marjolaine, thym conviennent, seuls ou mélangés)
Sel et poivre

étapes
Salade au lapin

• Marinade : Préparez la vinaigrette en ajoutant des herbes hachées. Mettez-la dans un saladier avec les restes de lapin cuit coupés en petits morceaux.
Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.

• Préparation de la salade : Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante salée.
Passez-les sous le robinet d’eau froide, écalez-les et coupez-les en quatre. Mettez-les dans le saladier avec les feuilles de laitue et les filets d’anchois coupés en deux.

Mélangez et servez aussitôt.

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