Salade César

Connue et reconnue dans le monde entier, la salade César (ou Ceasar salad) est traditionnellement servie dans les restaurants américains où elle sert d’accompagnement aux plats. Son origine reste incertaine mais elle tiendrait son nom d’un restaurateur italien, César Cardini, qui ouvrit des restaurants dans la ville de Tijuana au Mexique. Sa fille, Rosa, née en 1928 raconte que la salade a vu le jour après que les aliments présents dans la cuisine de son père s’épuisaient peu à peu jusqu’au jour où il dut préparer des salades avec ce qu’il lui restait. Des chercheurs disent que la salade était en fait une recette que la mère de César Cardini préparait. Parmi les autres histoires retraçant l’origine de cette salade, certains racontent que c’est Livo Santini, un jeune homme qui donna à la salade le prénom du propriétaire du restaurant dans lequel il travaillait. Et même si l’origine de cette salade reste invérifiable, son succès est toujours aussi présent sur les cinq continents et les gourmands ne cessent d’en redemander. Il faut dire que sa composition est simple, avec des aliments qui se marient parfaitement les uns avec les autres : salade romaine, filets d’anchois, de la sauce Worcestershire, des croutons, du parmesan, de l’ail et du jus de citron. Une recette traditionnelle que la famille Cardini a d’ailleurs fait breveter aux Etats-Unis en 1948. Pour pouvez aussi ajouter une touche d’originalité et de modernité à la salade en y incorporant du roquefort, du foie gras, des crevettes et de l’avocat ou encore du poulet grillé. Vous l’aurez compris, la fraîcheur règne avec cette salade au nom impérial, c’est pourquoi nous vous proposons de la savourer avec un Buzet rosé du Sud-Ouest.
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La salade César d'hiver avec du céleri, à tester rapidement !
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Recette de salade César au Grillis par Salakis.
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Pour les fêtes, revisitez la traditionnelle salade César au poulet en version beaucoup plus chic et festive. La langouste, fine et délicate, remplacera la volaille et apportera la touche élégante à l'assiette. Salade romaine, croûtons de pain de mie et sauce classique à base de parmesan, mayonnaise, anchois, ail et citron viendront parfaire cette entrée idéale pour un repas de réveillon.
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Salade César
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Salade de poulet césar
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