Salade césar

Ingrédients de Salade césar

• 2 salades romaines
• 8 filets d'anchois
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 50 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à  soupe de jus de citron
• 1 cuillère à  café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à  café de moutarde à  l'ancienne
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• pour les croûtons
• 3 tranches de pain rassis ou 6 rondelles de baguette
• huile d'olive

Étapes de Salade césar

Epluchez les salades en retirant les grosses feuilles vertes, lavez-les, essorez-les puis coupez-les en lanières et mettez-les dans un saladier.

Faites cuire les 2 oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min, rafraîchissez-les sous l'eau froide puis écalez-les.

Mixez (ou écrasez au mortier) 4 filets d'anchois avec les 2 jaunes d'oeufs, le parmesan, les gousses d'ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l'huile d'olive puis versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Faites frire le pain coupé en dés dans un peu d'huile d'olive et disposez-les sur la salade ainsi que les oeufs mollets coupés en morceaux et le reste des filets d'anchois.