Salade d'araignée de mer

Ingrédients de Salade d'araignée de mer

• 4 araignées de mer
• 2 oeufs durs
• 4 feuilles de laitue
• 1/2 botte de persil
• 1 échalote
• 6 cl d'huile d'arachide
• 4 cl de vinaigre de cidre
• 1 brin de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel
• poivre

Étapes de Salade d'araignée de mer

Faites cuire les araignées 20 min dans de l'eau bouillante salée avec le thym et le laurier. Egouttez-les et décortiquez-les.

Mettez la chair des pattes, des pinces et de la tête dans un saladier, versez l'huile et laissez gonfler pendant 2 h au frais. Lavez les feuilles de laitue, épluchez et émincez l'échalote. Ecalez les oeufs durs et hachez-les.

Au moment de servir, ajoutez dans le saladier le vinaigre, le persil ciselé et l'échalote. Salez, poivrez et mélangez. Garnissez le fond des carapaces avec les feuilles de salade, les oeufs durs. Déposez la chair de l'araignée sur le dessus. Servez éventuellement accompagné d'une mayonnaise.