Salade d'aubergines grillées aux pois chiches

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 2 minutes
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Ingrédients : aubergine, pois chiches
Salade d'aubergines grillées aux pois chiches
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Salade d'aubergines grillées aux pois chiches de Cuisine et Vins de France
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Un tavel rosé

ingrédients
Salade d'aubergines grillées aux pois chiches

300 g de roquette
300 g d'aubergines grillées surgelées
200 g de pois chiches au naturel (en boîte)
3 gousses d'ail
7 cuillères à  soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 gouttes de Tabasco
1/2 cuillère à  café de graines de coriandre
sel  poivre

étapes
Salade d'aubergines grillées aux pois chiches

1. Poêlez rapidement sur leurs deux faces les aubergines décongelées dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile.
Salez, poivrez.

2. Nettoyez la roquette, lavez les feuilles et épongez-les.
3. Rincez les pois chiches à l'eau courante et égouttez-les.

4. Pelez les gousses d'ail, hachez-les finement.

5. Mettez-les dans un bol avec le reste d'huile, le vinaigre, le Tabasco et la coriandre.
6.Salez, poivrez et fouettez pour émulsionner la sauce.

7. Répartissez les pois chiches dans 6 assiettes creuses, disposez les tranches d'aubergines en les roulant, ajoutez la roquette, nappez de sauce et servez.
8. Chaque convive n'aura plus qu'à remuer sa salade.

Si vous décidez de préparer vous-même les aubergines, découpez-les en rondelles, faites-les un peu dégorger au sel, puis badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau et faites-les griller sur un gril ou au barbecue.

Tout savoir sur la cuisson des pois chiche.

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